Результат Открыть форму

Узнать цену

* Поле обязательно для заполнения

Ваша заявка
успешно отправлена!

Нур-Султан:  +7 (717) 252-58-83

Алматы:        +7 (727) 341-05-23

 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

LOSTAGIONATORE – Шкафы для выдержки говядины, Оборудование для созревания мяса

LOSTAGIONATORE – Шкафы для выдержки говядины, Оборудование для созревания мяса    

Новости по теме:



Содержание:

О компании

Итальянская торговая марка LoStagionatore принадлежит компании Everlasting, которая на протяжении 60 лет активно развивается в области холодильного оборудования. Проект шкафов для созревания мяса, сыров и салями увидел свет в 2012 году, объединив в себе 60-летний опыт в секторе профессионального холодильного оборудования и многочисленные исследования экспертов и технологов, работающих в мясной и сырной промышленности. Это позволило создать ассортимент надежного и высокопроизводительного оборудования с великолепным качеством исполнения и дизайном.

Сухая выдержка мяса (или сухое созревание мяса) – это одна из древнейших техник обработки мяса. Процесс основан на активизации ферментов, присутствующих в мясе, что приводит к ускорению химических процессов, которые разрушают мышечные волокна, делая продукт более нежным, формируя вкусовой «букет» и насыщенный аромат. Строгий контроль за температурой и влажностью воздуха предотвращает развитие бактерий и плесени. Продукт содержится в специально созданных условиях порядка 3-4 недель, после чего мясо приобретает непередаваемые вкусовые качества и нежнейшую текстуру. Внутренний объем, производительность и оснащение позволяют производить продукт высочайшего качества без дополнительных усилий.

Шкафы LoStagionatore сконструированы таким образом, чтобы можно было выдерживать так же твердые сыры и салями. Для выдержки продуктов устанавливаются необходимые параметры температуры и влажности, при которых, подобно выдержке мяса, вырабатываются ферменты, улучшающие вкусовые качества продукта, его аромат.

Почему профессионалы выбирают шкафы LoStagionatore?

Универсальность использования

Универсальность использования. Шкафы LoStagionatore можно использовать с различными видами мяса, сырами твердых сортов и вяленым мясом.

Полный контроль параметров

Полный контроль параметров. Полный контроль рабочих параметров: температуры, влажности и вентиляции - позволяет полностью управлять каждым этапом процесса вызревания, обеспечивая максимальный результат.

Превосходный дизайн

Превосходный дизайн. Шкафы LoStagionatore изготовлены полностью из нержавеющей стали, что делает его не только функциональным оборудованием, но и украшением любого заведения.

Эффект погреба

Эффект погреба. LoStagionatore позволяет вам использовать современный погреб с идеальным диапазоном влажности в течение всего года, независимо от внешних психрометрических условий.

Полностью сделан на заводе EVERLASTING

Полностью сделан на заводе EVERLASTING от разработки до готовой продукции. По сравнению с предварительно собранными конструкциями, LoStagionatore обладает сразу несколькими преимуществами: большей емкостью и лучшей теплоизоляцией.

Возможность записи данных

Возможность записи данных. Запись и отображение данных вызревания с помощью простого и интуитивно понятного графика позволяет полностью контролировать циклы, даже когда процесс завершен. (Только на панели управления EVERTouch).

Возможность использования термощупа

Возможность использования термощупа. Обеспечивает точный контроль значений температуры в основе продукта (только на панели управления EVERtouch).

Контроль уровня продукта

Контроль уровня продукта. Возможность визуализации и записи значения Ph-уровня внутри продукта через специальный зонд (только на панели управления EVERtouch).

Шкафы для выдержки мяса LoStagionatore Meat

Оборудование LoStagionatore обеспечивает безопасную, защищенную и регулируемую микросреду в шкафах для созревания мяса благодаря использованию передовых технологий и многолетнего опыта компании в области холодильного оборудования. Шкафы для созревания мяса оснащены функциональной панелью управления. Широкий выбор дизайна шкафов и внимание к деталям позволят подобрать идеальный шкаф для любого ресторана или мясной лавки, посетители смогут лично наблюдать процесс вызревания мяса.

Шкаф для выдержки мяса LoStagionatore Meat Шкаф для выдержки мяса LoStagionatore Meat

Особенности:

  • оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304;
  • толщина изоляции – 75 мм (полиуретан);
  • легко съемные направляющие для полок;
  • не требует подключения к воде;
  • высокоточная регулировка температуры и влажности;
  • качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ-стерилизации;
  • акустическая сигнализация и запираемая дверь;
  • регулируемые по высоте ножки (130-200 мм) из нержавеющей стали;
  • низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа;
  • запись данных HACCP;
  • PH-зонд (опционально);
  • широкий выбор дизайна шкафов:
    • INOX – дверь из нержавеющей стали;
    • GLASS – стеклянная дверь;
    • BLACK – исполнение корпуса в черном цвете.

Серия Модель Диапазон
температур, °С
Диапазон
влажности, %
Загрузка,
кг
Питание,
В
Габариты,
мм
Вес,
кг
MEAT 700 Шкаф для созревания мяса LOSTAGIONATORE MEAT 700 GLASS
Узнать цену
0...+30 40...90 150 220 750х850х2080 156
Шкаф для созревания мяса LOSTAGIONATORE MEAT 700 INOX
Узнать цену
0...+30 40...90 150 220 750х850х2080 137
Шкаф для созревания мяса LOSTAGIONATORE MEAT 700 BLACK
Узнать цену
0...+30 40...90 150 220 750х850х2080 176
MEAT 1500 Шкаф для созревания мяса LOSTAGIONATORE MEAT 1500 GLASS
Узнать цену
0...+30 40...90 300 220 1500х850х2080 250
Шкаф для созревания мяса LOSTAGIONATORE MEAT 1500 INOX
Узнать цену
0...+30 40...90 300 220 1500х850х2080 193
Шкаф для созревания мяса LOSTAGIONATORE MEAT 1500 BLACK
Узнать цену
0...+30 40...90 300 220 1500х850х2080 290

Шкафы для выдержки мяса и сыра LoStagionatore Meat & Cheese

Шкафы LoStagionatore Meat&Cheese идеально подойдет для вызревания твердых сыров и для сухой выдержки мяса. Созревание сыров требует более высокой влажности и температуры, в отличие от мяса, именно поэтому шкафы данной линейки имеют возможность подключения к воде, для расширения значений диапазона влажности. Кроме того, шкафы Meat&Cheese имеют расширенный ассортимент аксессуаров и опций, таких как touch-панель управления, с возможностью загрузки/выгрузки рецептов и разбора фаз созревания, контактный датчик продукта и другое.

Шкаф для выдержки мяса и сыра LoStagionatore Meat & Cheese Шкаф для выдержки мяса и сыра LoStagionatore Meat & Cheese

Особенности:

  • оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304;
  • толщина изоляции – 75 мм (полиуретан);
  • легко съемные направляющие для полок;
  • требуется подключения к воде;
  • высокоточная регулировка температуры и влажности;
  • качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ-стерилизации;
  • акустическая сигнализация и запираемая дверь;
  • регулируемые по высоте ножки (130-200 мм) из нержавеющей стали;
  • низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа;
  • запись данных HACCP;
  • touch-панель управления (опционально);
  • PH-зонд (опционально);
  • широкий выбор дизайна шкафов:
    • INOX – дверь из нержавеющей стали;
    • GLASS – стеклянная дверь;
    • BLACK – исполнение корпуса в черном цвете.

Серия Модель Диапазон
температур, °С
Диапазон
влажности, %
Загрузка,
кг
Питание,
В
Габариты,
мм
Вес,
кг
MEAT&СHEESE
700
Шкаф для созревания мяса и сыра LOSTAGIONATORE MEAT&CHEESE 700 GLASS
Узнать цену
0...+30 40...95 150 220 750х850х2080 156
Шкаф для созревания мяса и сыра LOSTAGIONATORE MEAT&CHEESE 700 INOX
Узнать цену
0...+30 40...95 150 220 750х850х2080 137
Шкаф для созревания мяса и сыра LOSTAGIONATORE MEAT&CHEESE 700 BLACK
Узнать цену
0...+30 40...95 150 220 750х850х2080 176
MEAT&СHEESE
1500
Шкаф для созревания мяса и сыра LOSTAGIONATORE MEAT&CHEESE 1500 GLASS
Узнать цену
0...+30 40...95 300 220 1500х850х2080 250
Шкаф для созревания мяса и сыра LOSTAGIONATORE MEAT&CHEESE 1500 INOX
Узнать цену
0...+30 40...95 300 220 1500х850х2080 193
Шкаф для созревания мяса и сыра LOSTAGIONATORE MEAT&CHEESE 1500 BLACK
Узнать цену
0...+30 40...95 300 220 1500х850х2080 290

Шкафы для выдержки салями LoStagionatore Salami

Шкафы LoStagionatore Salami предназначены для созревания салями. Оборудован он на основе особенности размещения продукта внутри шкафа: устанавливаются направляющие с крюками, на которые вешается продукт для дальнейшей обработки. Созревание салями требует более высокой влажности и температуры, поэтому шкафы данной линейки имеют возможность подключения к воде, для расширения значений диапазона влажности. Кроме того, шкафы Salami имеют расширенный ассортимент аксессуаров и опций, таких как touch-панель управления, с возможностью загрузки/выгрузки рецептов и разбора фаз созревания, контактный датчик продукта и другое.

Шкаф для выдержки салями LoStagionatore Salami Шкаф для выдержки салями LoStagionatore Salami

Особенности:

  • оборудование полностью выполнено из нержавеющей стали AISI 304;
  • толщина изоляции – 75 мм (полиуретан);
  • требуется подключения к воде;
  • высокоточная регулировка температуры и влажности;
  • качественная очистка воздуха, благодаря усовершенствованной вентиляции и УФ-стерилизации;
  • акустическая сигнализация и запираемая дверь;
  • регулируемые по высоте ножки (130-200 мм) из нержавеющей стали;
  • низкие массовые потери за счет циркуляции влаги внутри шкафа;
  • запись данных HACCP;
  • touch-панель управления (опционально);
  • PH-зонд (опционально);
  • широкий выбор дизайна шкафов:
    • INOX – дверь из нержавеющей стали;
    • GLASS – стеклянная дверь;
    • BLACK – исполнение корпуса в черном цвете.

Серия Модель Диапазон
температур, °С
Диапазон
влажности, %
Загрузка,
кг
Питание,
В
Габариты,
мм
Вес,
кг
SALAMI 700 Шкаф для созревания салями LOSTAGIONATORE SALAMI 700 GLASS
Узнать цену
0...+30 40...95 150 220 750х850х2080 156
Шкаф для созревания салями LOSTAGIONATORE SALAMI 700 INOX
Узнать цену
0...+30 40...95 150 220 750х850х2080 137
Шкаф для созревания салями LOSTAGIONATORE SALAMI 700 BLACK
Узнать цену
0...+30 40...95 150 220 750х850х2080 176
SALAMI 1500 Шкаф для созревания салями LOSTAGIONATORE SALAMI 1500 GLASS
Узнать цену
0...+30 40...95 300 220 1500х850х2080 250
Шкаф для созревания салями LOSTAGIONATORE SALAMI 1500 INOX
Узнать цену
0...+30 40...95 300 220 1500х850х2080 193
Шкаф для созревания салями LOSTAGIONATORE SALAMI 1500 BLACK
Узнать цену
0...+30 40...95 300 220 1500х850х2080 290

Галерея

Галерея Галерея Галерея Галерея

Видео