MIWE - Хлебопекарные печи ротационные Shop In и Roll In
|
|
|
Новости по теме:
Показать все новости |
Содержание:
|
Общая информация о компании MIWE
Главный принцип MIWE вот уже на протяжении более 80 лет - облегчить жизнь пекаря. Пользователям MIWE также известно, что при этом имеется в виду не только мощность и практическая ежедневная эксплуатация печей, но и забота о самих пекарях, которые пользуются этими установками изо дня в день. Поэтому компания производит не только первоклассные хлебопекарные печи, но оказывает всестороннюю поддержку клиентов посредством компетентного консультирования и сервиса во всем мире.
Появление целого ряда инноваций связано с именем MIWE, например, внедрение стеллажной печи в процесс производства в Средней Европе или разработка идеи видимой и обoняемой выпечки, последовательное развитие которой привело к триумфу магазинов-пекарен хлеба.
MIWE разрабатывает и изготавливает согласно немецким традициям самые современные хлебопекарные печи для любого случая и любого размера от 0,25 до более чем 250 м2. Простая в обслуживании конструкция этих устройств и легкий доступ ко всем важным деталям гарантируют быстрый и эффективный сервис.
Конвекционные печи серии Aero
Печи серии Aero – это премиум-класс среди пекарского оборудования. Уважение профессионалов печи заслужили, в первую очередь, за счет разумных и уникальных функций. Превосходная выпечка замороженных тестозаготовок, атоматическая градиентная выпечка, бережный cleaning control, продуманное управление процессом и экономия электорэнергии – это лишь малая часть функциональной составляющей печей серии Aero от известного производителя MIWE.
Характерные особенности конвекционные печей серии Aero
- Для первоклассной выпечки производители оснастили оборудование высокопроизводительным каскадным пароувлажнителем. Это не может не сказаться на качестве – привлекательный внешний вид и равномерная корочка даже при выпекании замороженных тестозаготовок. Равномерность обеспечена мощными конвекционными вентиляторами с четырьмя ступенями обдува и запатентованным управлением крыльчаткой вентилятора.
- Еще одно преимущество – широкий ассортимент выпечки. Это возможно благодаря гастро-функции с постоянной подачей пара и подключением датчика температуры.
- Для придания изделию великолепной хрупкости печи оснащены управляемым клапаном подачи и отвода воздуха.
- Важно то, что встроенный в печи водомер регулирует количество пара, благодаря чему возможна точная дозировка даже при колебании температур.
- Автоматическая система MIWE flexbake предназначена для частичной загрузки, это позволяет выпекать небольшие партии изделий без перерасхода энергии.
- В процессе работы система управления сохраняет программы выпечки, после чего, работа продолжается согласно сохраненным ранее параметрам. При этом печи также имеют однократную фазу программирования.
- Для того, чтобы очистить пароувлажнитель, достаточно просто вынуть его из пекарной камеры с передней стороны.
- Для поддержания чистоты, печи оснащены функцией easy clean или автоматической системой очистки cleaning control.
- Выпекание может проходить на глазах у ваших клиентов, все это возможно благодаря большому смотровому окну, галогенному освещению и двойному или тройному застеклению.
- Двухконтурная печь с пекарными камерами четырех размеров предназначена для всех требований мощностей.
- Экономичное использование электроэнергии возможно благодаря специальным функциям и опциональному, третьему стеклянному экрану, который препятствует потере тепла.
Панели управления печей Aero
Панель управления FP
- 99 программ выпечки;
- 12 программ — это пиктограммы, расположенные на панели;
- 5 циклов для каждой выпечки;
- функция экономии энергии в режиме ожидания или опция Touch Control.
Преимущества панели Touch Control (опция):
- мощный стеклянный дисплей (250 программ выпечки с макс. 8 циклами выпечки каждая);
- большая «пуск-стоп-кнопка» - удобно работать даже в перчатках;
- Индикатор остаточного времени выпечки;
- легкое подсоединение к сети: встроенный в фронт USB-интерфейс, Ethernet-интерфейс и проч.;
- индикатор индивидуальных изображений для улучшения продаж, крупная индикация остаточного времени выпечки, встроенное управление пользователями с дифференцируемыми регулировками доступа, упрощенный и профессиональный режим.
Модель
|
Панель управления
|
Кол-во листов, шт
|
Габариты , мм
|
Вес,кг
|
Зонт вытяжной MIWE с вентилятором для печей AERO
|
-
|
-
|
900х400х190
|
61
|
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печей AE4/AE6
|
-
|
-
|
900х400х190
|
90
|
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печей AE8/AE10
|
-
|
-
|
900х400х190
|
90
|
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 4.0604
|
FP12
|
4 листа 600х400 мм
|
900х850х710
|
198
|
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 6.0604
|
FP12
|
6 листов 600х400 мм
|
900х850х870
|
250
|
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 8.0604
|
FP12
|
8 листов 600х400 мм
|
900х850х1030
|
335
|
Шкаф пекарский MIWE AERO AE 10.0604
|
FP12
|
10 листов 600х400 мм
|
900х850х1190
|
355
|
Подставка MIWE промежуточная для печей AERO 6 уровней/320ММ
|
-
|
6 (2х3) листов 600х400 мм
|
900х850х320
|
47
|
Подставка MIWE промежуточная для печей AERO 3 уровня/320ММ
|
-
|
3 листа 600х400 мм
|
900х850х320
|
47
|
Подставка MIWE для печей AERO 881ММ
|
-
|
8 листов
|
900х850х881
|
67
|
Подставка MIWE для печей AERO 1135ММ
|
-
|
12 листов
|
900х850х1135
|
88
|
Шкаф расстоечный MIWE для печей AERO 698ММ
|
FP
|
10 (2х5) листов 600х400 мм
|
900х850х698
|
115
|
Шкаф расстоечный MIWE для печей AERO 768ММ
|
FP
|
12 (2х6) листов 600х400 мм
|
900х850х768
|
115
|
Шкаф расстоечный MIWE для печей AERO 928ММ
|
FP
|
16 (2х8) листов 600х400 мм
|
900х850х928
|
132
|
Важно:
при комплектовании печи опциями (расстойные камеры, промежуточные секции, подставки) небходимо соблюдать рекомендованную производителем высоту от пола до вытяжного зонта (при его наличии) = 1900 мм. В крайнем случае конструкции возможна не ниже 1863 мм. Зонт с пароконденсатором рекомендуется устанавливать на все печи комплектации Duo.
Рекомендуемый инвентарь:
Конвекционные печи серии Econo
Конвекционные печи Econo от известного производителя MIWE идеально подходят для полувыпеченных изделий, круассанов, а также слоеной выпечки.
Печи достаточно небольшого размера, за счет этого можно значительно сэкономить площадь помещения, если потребуется дополнительное оборудование, то можно разместить печи одну над другой.
Еще одно важное преимущество — экономия электроэнергии, пекарное оборудование подходит для любых потребностей в производственных мощностях.
Кроме того, конвекционные печи очень удобно чистить.
Характерные особенности конвекционные печей серии Econo
- Печи оснащены опцией пароувлажнения с опрыскиванием - важная процедура для придания продукту большего объема и блеска;
- Благодаря 2 реверсирующим конвекционным вентиляторам с 4 регулируемыми скоростями обдува, разрыв и корочка такие, как Вам хочется. Незадолго до окончания установленной программы, вентилятор автоматически останавливается, что приводит к задержке тепла в печи и, соответственно, к дополнительной экономии энергии;
- Для образования особенно хрустящей корочки, печи оснащены опцией «управляемый электрический клапан отвода пара»;
- Система управления FP 12 значительно облегчит жизнь пекарю. FP 12 — это 99 программ выпечки, 12 из которых вызываются непосредственно через пиктограммы на панели, 5 циклов для каждой выпечки, а также множество разумных функций, одна из них — программирование ночного пуска, автоматическое оттаивание на всю неделю;
- С фронтальной стороны оборудования расположен USB-интерфейс, это обеспечивает максимально быструю передачу программ выпечки;
- Функция Power-Down — станция магазинной выпечки при неиспользовании устанавливается на свободно выбираемую температуру. При этом обеспечивается быстрая готовность к началу работы, а также экономия энергии;
- Очень легкая очистка камеры печи обеспечена закругленной softline-пекарной камере и легко вынимаемым направляющим под пекарские листы. Дополнительная очистка предусмотрена полуавтоматической системой easy clean;
- Большое смотровое окно и галогенное освещение обеспечит продуктам дополнительное внимание среди покупателей. Выпекание может производится прямо перед глаза посетителей. Двойное застекление обеспечит дополнительную безопасность клиентам, а также сэкономить потери тепла.
Особенности расстоечного шкафа GS печей Econo
- Благодаря округленным внутренним стенкам, без лишних стыков и кромок, расстойный шкаф очень легко чистится. Производители действительно продумали дизайн — оборудование содержит минимальное количество щелей, винтов и кромок, где могла бы скапливаться пыль. В конструкции шкафа полностью отсутствует силикон, на котором может возникать плесень;
- Возможность непрерывного визуального контроля за продуктами обеспечена хорошо освещенной пекарной камере и большой стеклянной двери;
- Дополнительное удобство — кондиционер, который легко и точно регулируется посредством системы управления MIWE FP8.
Важно:
При установки в печь комплектующих (расстойные камеры, промежуточные секции, подставки) необходимо соблюдать рекомендованную производителем высоту от пола до вытяжного зонта (при его наличии) — 1900 мм. В крайнем случае конструкция возможна при высоте не ниже 1863 мм. Зонт с пароконденсатором рекомендуется устанавливать на все печи комплектации Duo.
Модель
|
Панель управления
|
Кол-во листов, шт
|
Габариты , мм
|
Вес,кг
|
Зонт вытяжной MIWE с вентилятором для печей ECONO
|
-
|
-
|
900х400х190
|
61
|
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печи EC6
|
-
|
-
|
900х400х190
|
90
|
Зонт вытяжной MIWE с пароконденсатором SK-II для печей EC8/EC10
|
-
|
-
|
900х400х190
|
90
|
Шкаф пекарский MIWE ECONO EC 6.0604
|
FP12
|
6 листов 600х400 мм
|
900х850х775
|
195
|
Шкаф пекарский MIWE ECONO EC 8.0604
|
FP12
|
8 листов 600х400 мм
|
900х850х935
|
230
|
Шкаф пекарский MIWE ECONO EC 10.0604
|
FP12
|
10 листов 600х400 мм
|
900х850х1095
|
240
|
Подставка MIWE промежуточная для печей ECONO 6 уровней/320ММ
|
-
|
6 (2х3) листов 600х400 мм
|
900х850х320
|
47
|
Подставка MIWE промежуточная для печей ECONO 3 уровня/320ММ
|
-
|
3 листа 600х400 мм
|
900х850х320
|
47
|
Подставка MIWE для печей ECONO 881ММ
|
-
|
8 листов
|
900х850х881
|
67
|
Подставка MIWE для печей ECONO 1135ММ
|
-
|
12 листов
|
900х850х1135
|
88
|
Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 698ММ
|
FP
|
10 (2х5) листов 600х400 мм
|
900х850х698
|
115
|
Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 768ММ
|
FP
|
12 (2х6) листов 600х400 мм
|
900х850х768
|
115
|
Шкаф расстоечный MIWE для печей ECONO 928ММ
|
FP
|
16 (2х8) листов 600х400 мм
|
900х850х928
|
132
|
Рекомендуемый инвентарь:
Компактные ротационные печи Shop In
Хлебопекарная печь Shop-in позволяет производить профессиональное ярусное выпекание на самой маленькой площади (а именно на площади, составляющей один квадратный метр). Поэтому данная печь применяется для приготовления хлеба преимущественно в пекарнях больших супермаркетов. Печь оснащена панелью управления с 10 программами выпечки, которые выбираются напрямую посредством нажатия одной кнопки.
Брошюра Shop In, Рус, pdf, ~2,60 Мb
Чертеж Shop In, Рус, pdf, ~3,04 Мb
Характерные особенности ротационной печи Shop In:
- простая загрузка печей с помощью тележки на 18 противней,
- размеры противней 600x400мм,
- быстрый, «катящийся» ход процесса,
- большая производительность.
Технические характеристики ротационной печи Shop-in для одной стеллажной тележки
- Номинальная тепловая мощность 34,6 кВт
- Длина 1000 мм
- Ширина (включая вытяжной козырек) 1400 мм
- Высота 2330 мм
- Количество противней 18/400*600мм
- Масса 730кг
- Поставляется в собранном виде
Ротационные печи
Отличные результаты выпечки, простота управления и типичная для MIWE надежность конструкции для интенсивной работы, а также отличный коэффициент использования площади помещения делают печь MIVE Orbit незаменимым помощником в любой пекарне или булочной.
|
|
Брошюра Orbit, Рус, pdf, ~3,62 Мb
Чертеж Orbit, Рус, pdf, ~1,54 Мb
Технические характеристики OR 1.0608-S:
- Размер противня - 1 противень 58 x 78 см.
- Полезная площадь выпечки - 8,5 м2 (18 противней).
- Вращающаяся платформа / A-, B-, C-верхнее крепление.
- Системы управления - MIWE TC (classic / go!).
- Внешние размеры (Ш x Г x В) - 162 x 150 x 220 см (корпус), 251см (самый высокий компонент конструкции).
- Установленная мощность - 65-75 кВт.
- Тип обогрева - жидкое топливо / газ / электричество.
- Мин. высота помещения - 262 см.
- Общий вес печи - 1300 кг.
|
Характерные особенности:
- нагревательная секция из термостойкой стали с 4 дымоходами, каскадный парогенератор, смонтированный по всей высоте пекарной камеры состоящий из чугунных пластин обеспечивает равномерность пара по все высоте, лучший глянец и меньшее потребление воды за счёт насыщенного мелкодисперсного пара;
- компактная наклонная стойка управления с сенсорным экраном и дверь со стеклянной вставкой;
- два разных способа выпекания: выпечка на поворотной платформе (стандартный) и подвесной способ (опция);
- современная система управления Touch Control MIWE TC с большим 7-дюймовым дисплеем (позволяет выпекать меньшое кол-во противней при автоматической корректировке температуры и автоматическое сохранение истории работы на 40 дней) или стандартный пользовательский интерфейс MIWE classic, который идеально подходит для широко известного интерфейса MIWE go! (опция); обе версии поддерживают три режима управления: упрощенный режим Easy на базе программ выпечки для обычного пользователя, профессиональный режим для опытного пекаря, который также базируется на программах выпечки, и ручной режим для непосредственного ввода температуры, продолжительности и объема пара; печь MIWE orbit уже на заводе оснащается 20 программами выпечки;
- MIWE orbit может устанавливаться на минимальной монтажной площади, все ее технологические компоненты (горелка, нагревательная секция, подвод воды и пр.) удобны в обслуживании, так как доступны с одной стороны – фронтальной;
- оптимизация изоляции MIWE orbit, высокий теплотехнический КПД, уменьшение энергозатрат;
- ровные поверхности (в том числе с внутренней стороны двери), напольное покрытие также выполнено в виде цельного элемента: это предотвращает скапливание грязи; снаружи печь полностью защищена от попадания брызг воды;
- легко подключается к компьютерной сети с возможностью связываться с ней дистанционно.
|
|
Уже широко известно, что MIWE roll-in e + вероятно самая экономичная ротационная печь в мире (и в сотнях пекарен готовы это подтвердить). Благодаря превосходным хлебопекарным свойствам она существенно выделяется среди других печей.
Технические характеристики ротационной печи Roll-in e+ 1.0608-TL для одной стеллажной тележки:
- Размер противня - 60x80 см.
- Полезная площадь пода - 9,6 кв.м.
- Внешние размеры см (Ш х Г х В) - 155 x 230 x 256 см (включая вытяжной козырек).
- Минимальная высота помещения - 285 см.
- Потребляемая мощность - 60-75 кВт.
- Тип обогрева — масло/газ/электричество.
Брошюра Roll-in, Рус, pdf, ~2,78 Мb
|
Характерные особенности:
- «Атмосферное выпекание», никакого «неконтролируемого выпекания», никакой зависимости от погоды. Вместо этого – отличный контроль. И дополнительная экономия энергии.
- Большой стеклянный дисплей 10,4 дюймов с сенсорным управлением.
- Индикаторная панель с увеличенной поверхностью свечения и ярким СИД освещением.
- Вытяжной зонт с встроенным дистанционным СИД индикатором (опция).
- Легко поддающиеся очистке, ровные внутренние поверхности двери.
- Мировая новинка: первый датчик внутренней температуры в ротационной печи (опция).
- Освещение внутреннего пространства усилено на 50 %.
- Тройное остекление с изолирующим стеклом для экономии энергии.
- Защищает от брызг воды и отвечает как с внешней, так и с внутренней стороны современным требованиям к чистоте и гигиене.
- Вращающаяся платформа легко чистящейся конструкции.
- Нескользящая, легко снимающаяся рампа для высоких нагрузок.
- Стенка, аккумулирующая тепло, удерживает энергию в пекарной камере.
- Удобная блокировка дверцы с системой Soft Close (опционально).
Опциональный дистанционный индикатор, красиво интегрированный в вытяжной зонт, оснащен светодиодамиспереди и снизу. Благодаря этому индикатор состояния виден как с более высоких точек, так и из узких проходов и почти под любым углом. Теперь на стойке управления есть значительно увеличенная сенсорная панель управления со стеклянным дисплеем; встроенный яркий индикатор состояния виден издалека и дает сведения о режиме работы печи.
Повышенная гигиеничность и устойчивость: вращающаяся платформа с цельным нижним покрытием. Значительно упрощенная очистка ровных внутренних поверхностей: легко очищаемая внутренняя сторона двери с энергосберегающим изолирующим стеклом.
MIWE Wenz 1919: печи с ностальгическим дизайном
Модель Wenz 1919 в первую очередь привлекает к себе внимание благодаря оригинальному фасаду традиционной немецкой дровяной печи. Но помимо уникального дизайна эта печь обладает высокой производительностью и прекрасными технологическими характеристиками. Именно эта комбинация дала многим пекарням долгожданный ключ к сердцу покупателей.
Ретро-фасад в рустикальном стиле скрывает современные технологии и максимально гибкое электронное управление. Тяжелые двери отлиты по тем же лекалам, что и дверцы классических немецких печей, однако они легко открываются благодаря цепному механизму, основанному на системе тяги и противовесов. Хлеб, пирожки и другая выпечка внутри камеры источают аппетитный аромат и выгодно подсвечиваются при открытии дверцы.
Обычные псевдостаринные печные дверцы, сделанные из листового железа и покрытые лаком, быстро теряют вид, покрываются царапинами и потертостями. Печи MIWE Wenz 1919, напротив, со временем начинают выглядеть еще более аутентичными — время их только красит.
Кирпич, штукатурка или камень — Wenz 1919 гармонично впишется в любой интерьер и займет в нем одно из главных мест. Цоколь с отделением для поленьев поддерживает впечатление старинного европейского дома. Ностальгический стиль этой модели как нельзя лучше передает то, что большинство пекарей всегда хотят сказать своим покупателям: «в нашем заведении мы до малейших деталей следуем классическим пекарским традициям».
Модель Wenz 1919 - двухкамерная, рассчитана на пекарские листы 60 х 80 см. Проходная высота пода 19 см. Печь снабжена надежными роликами, что позволяет закатить ее в нишу или перемещать по производственному помещению.
Пульт управления соединен с печью длинным проводом. В случае необходимости можно зафиксировать его отдельно, на расстоянии от печи.
Модель MIWE Wenz 1919 создана на основе серии MIWE Condo и обладает всеми ее технологическими преимуществами:
Печи MIWE condo идеально подходят для любого типа выпечки: от тяжелых традиционных сортов хлеба до небольших кондитерских изделий, требующих деликатного режима приготовления и точности управления климатом в камере.
Отдельный пароувлажнитель с собственным обогревом обеспечивает мощное равномерное пароувлажнение внутри камеры без спада температуры: изделия великолепно поднимаются и приобретают глянцевую поверхность.
Отдельная система управления для каждой изолированной камеры дает возможность готовить разные продукты в разных камерах одновременно. Кроме того, это позволяет экономить электроэнергию.
Каменные поды делают вкус хлеба непревзойденным — ожидания ваших клиентов обязательно оправдаются!
|