• Благодаря округленным внутренним стенкам, без лишних стыков и кромок, расстойный шкаф очень легко чистится. Производители действительно продумали дизайн — оборудование содержит минимальное количество щелей, винтов и кромок, где могла бы скапливаться пыль. В конструкции шкафа полностью отсутствует силикон, на котором может возникать плесень;
• Возможность непрерывного визуального контроля за продуктами обеспечена хорошо освещенной пекарной камере и большой стеклянной двери;
• Дополнительное удобство — кондиционер, который легко и точно регулируется посредством системы управления MIWE FP8.

Важно:
При установки в печь комплектующих (расстойные камеры, промежуточные секции, подставки) необходимо соблюдать рекомендованную производителем высоту от пола до вытяжного зонта (при его наличии) — 1900 мм. В крайнем случае конструкция возможна при высоте не ниже 1863 мм. Зонт с пароконденсатором рекомендуется устанавливать на все печи комплектации Duo.

Рекомендуемый инвентарь:

• Стеллажи-шпильки на каркасе из нержавеющей трубы компании ИТЕРМА
• Листы для выпечки плоские 400*600 фирмы SASA
• Листы для выпечки багетные 400*600 фирмы SASA
• Тележка SASA 3925 400Х600 16

Компактные ротационные печи Shop In

Хлебопекарная печь Shop-in позволяет производить профессиональное ярусное выпекание на самой маленькой площади (а именно на площади, составляющей один квадратный метр). Поэтому данная печь применяется для приготовления хлеба преимущественно в пекарнях больших супермаркетов. Печь оснащена панелью управления с 10 программами выпечки, которые выбираются напрямую посредством нажатия одной кнопки.

Характерные особенности ротационной печи Shop In:

• простая загрузка печей с помощью тележки на 18 противней,
• размеры противней 600x400мм,
• быстрый, «катящийся» ход процесса,
• большая производительность.

Технические характеристики ротационной печи Shop-in для одной стеллажной тележки

• Номинальная тепловая мощность 34,6 кВт
• Длина 1000 мм
• Ширина (включая вытяжной козырек) 1400 мм
• Высота 2330 мм
• Количество противней 18/400*600мм
• Масса 730кг
• Поставляется в собранном виде

Ротационные печи

Отличные результаты выпечки, простота управления и типичная для MIWE надежность конструкции для интенсивной работы, а также отличный коэффициент использования площади помещения делают печь MIVE Orbit незаменимым помощником в любой пекарне или булочной.

Брошюра Orbit, Рус, pdf, ~3,62 Мb Чертеж Orbit, Рус, pdf, ~1,54 Мb Технические характеристики OR 1.0608-S: Размер противня - 1 противень 58 x 78 см. Полезная площадь выпечки - 8,5 м2 (18 противней). Вращающаяся платформа / A-, B-, C-верхнее крепление. Системы управления - MIWE TC (classic / go!). Внешние размеры (Ш x Г x В) - 162 x 150 x 220 см (корпус), 251см (самый высокий компонент конструкции). Установленная мощность - 65-75 кВт. Тип обогрева - жидкое топливо / газ / электричество. Мин. высота помещения - 262 см. Общий вес печи - 1300 кг.

Характерные особенности:

• нагревательная секция из термостойкой стали с 4 дымоходами, каскадный парогенератор, смонтированный по всей высоте пекарной камеры состоящий из чугунных пластин обеспечивает равномерность пара по все высоте, лучший глянец и меньшее потребление воды за счёт насыщенного мелкодисперсного пара;
• компактная наклонная стойка управления с сенсорным экраном и дверь со стеклянной вставкой;
• два разных способа выпекания: выпечка на поворотной платформе (стандартный) и подвесной способ (опция);
• современная система управления Touch Control MIWE TC с большим 7-дюймовым дисплеем (позволяет выпекать меньшое кол-во противней при автоматической корректировке температуры и автоматическое сохранение истории работы на 40 дней) или стандартный пользовательский интерфейс MIWE classic, который идеально подходит для широко известного интерфейса MIWE go! (опция); обе версии поддерживают три режима управления: упрощенный режим Easy на базе программ выпечки для обычного пользователя, профессиональный режим для опытного пекаря, который также базируется на программах выпечки, и ручной режим для непосредственного ввода температуры, продолжительности и объема пара; печь MIWE orbit уже на заводе оснащается 20 программами выпечки;
• MIWE orbit может устанавливаться на минимальной монтажной площади, все ее технологические компоненты (горелка, нагревательная секция, подвод воды и пр.) удобны в обслуживании, так как доступны с одной стороны – фронтальной;
• оптимизация изоляции MIWE orbit, высокий теплотехнический КПД, уменьшение энергозатрат;
• ровные поверхности (в том числе с внутренней стороны двери), напольное покрытие также выполнено в виде цельного элемента: это предотвращает скапливание грязи; снаружи печь полностью защищена от попадания брызг воды;
• легко подключается к компьютерной сети с возможностью связываться с ней дистанционно.

Уже широко известно, что MIWE roll-in e + вероятно самая экономичная ротационная печь в мире (и в сотнях пекарен готовы это подтвердить). Благодаря превосходным хлебопекарным свойствам она существенно выделяется среди других печей. Технические характеристики ротационной печи Roll-in e+ 1.0608-TL для одной стеллажной тележки: Размер противня - 60x80 см. Полезная площадь пода - 9,6 кв.м. Внешние размеры см (Ш х Г х В) - 155 x 230 x 256 см (включая вытяжной козырек). Минимальная высота помещения - 285 см. Потребляемая мощность - 60-75 кВт. Тип обогрева — масло/газ/электричество. Брошюра Roll-in, Рус, pdf, ~2,78 Мb

Характерные особенности:

• «Атмосферное выпекание», никакого «неконтролируемого выпекания», никакой зависимости от погоды. Вместо этого – отличный контроль. И дополнительная экономия энергии.
• Большой стеклянный дисплей 10,4 дюймов с сенсорным управлением.
• Индикаторная панель с увеличенной поверхностью свечения и ярким СИД освещением.
• Вытяжной зонт с встроенным дистанционным СИД индикатором (опция).
• Легко поддающиеся очистке, ровные внутренние поверхности двери.
• Мировая новинка: первый датчик внутренней температуры в ротационной печи (опция).
• Освещение внутреннего пространства усилено на 50 %.
• Тройное остекление с изолирующим стеклом для экономии энергии.
• Защищает от брызг воды и отвечает как с внешней, так и с внутренней стороны современным требованиям к чистоте и гигиене.
• Вращающаяся платформа легко чистящейся конструкции.
• Нескользящая, легко снимающаяся рампа для высоких нагрузок.
• Стенка, аккумулирующая тепло, удерживает энергию в пекарной камере.
• Удобная блокировка дверцы с системой Soft Close (опционально).

Опциональный дистанционный индикатор, красиво интегрированный в вытяжной зонт, оснащен светодиодамиспереди и снизу. Благодаря этому индикатор состояния виден как с более высоких точек, так и из узких проходов и почти под любым углом. Теперь на стойке управления есть значительно увеличенная сенсорная панель управления со стеклянным дисплеем; встроенный яркий индикатор состояния виден издалека и дает сведения о режиме работы печи.

Повышенная гигиеничность и устойчивость: вращающаяся платформа с цельным нижним покрытием. Значительно упрощенная очистка ровных внутренних поверхностей: легко очищаемая внутренняя сторона двери с энергосберегающим изолирующим стеклом.

MIWE Wenz 1919: печи с ностальгическим дизайном

Модель Wenz 1919 в первую очередь привлекает к себе внимание благодаря оригинальному фасаду традиционной немецкой дровяной печи. Но помимо уникального дизайна эта печь обладает высокой производительностью и прекрасными технологическими характеристиками. Именно эта комбинация дала многим пекарням долгожданный ключ к сердцу покупателей.

Ретро-фасад в рустикальном стиле скрывает современные технологии и максимально гибкое электронное управление. Тяжелые двери отлиты по тем же лекалам, что и дверцы классических немецких печей, однако они легко открываются благодаря цепному механизму, основанному на системе тяги и противовесов. Хлеб, пирожки и другая выпечка внутри камеры источают аппетитный аромат и выгодно подсвечиваются при открытии дверцы.

Обычные псевдостаринные печные дверцы, сделанные из листового железа и покрытые лаком, быстро теряют вид, покрываются царапинами и потертостями. Печи MIWE Wenz 1919, напротив, со временем начинают выглядеть еще более аутентичными — время их только красит.

Кирпич, штукатурка или камень — Wenz 1919 гармонично впишется в любой интерьер и займет в нем одно из главных мест. Цоколь с отделением для поленьев поддерживает впечатление старинного европейского дома. Ностальгический стиль этой модели как нельзя лучше передает то, что большинство пекарей всегда хотят сказать своим покупателям: «в нашем заведении мы до малейших деталей следуем классическим пекарским традициям».

Модель Wenz 1919 - двухкамерная, рассчитана на пекарские листы 60 х 80 см. Проходная высота пода 19 см. Печь снабжена надежными роликами, что позволяет закатить ее в нишу или перемещать по производственному помещению.

Пульт управления соединен с печью длинным проводом. В случае необходимости можно зафиксировать его отдельно, на расстоянии от печи.

Модель MIWE Wenz 1919 создана на основе серии MIWE Condo и обладает всеми ее технологическими преимуществами:

Печи MIWE condo идеально подходят для любого типа выпечки: от тяжелых традиционных сортов хлеба до небольших кондитерских изделий, требующих деликатного режима приготовления и точности управления климатом в камере.

Отдельный пароувлажнитель с собственным обогревом обеспечивает мощное равномерное пароувлажнение внутри камеры без спада температуры: изделия великолепно поднимаются и приобретают глянцевую поверхность.

Отдельная система управления для каждой изолированной камеры дает возможность готовить разные продукты в разных камерах одновременно. Кроме того, это позволяет экономить электроэнергию.

Каменные поды делают вкус хлеба непревзойденным — ожидания ваших клиентов обязательно оправдаются!