Movilfrit – известная испанская компания по производству широкого ассортимента теплового, технологического и холодильного оборудования для предприятий общественного питания. По европейским меркам оборудование занимает низкую ценовую нишу, при этом производитель поддерживает стабильный высокий уровень качества. Основное производство и штаб-квартира компании находится в Барселоне, площадь занимаемая предприятием 10000 м².
Наиболее популярны на российском рынке торговые витрины, фритюрницы и печи на древесном угле Movilfrit.
Витрины Movilfrit
Основное назначение витрин – демонстрация готовых блюд посетителям. Широкий ассортимент витрин позволит создать привлекательное гастрономическое пространство в заведении любого формата.
Нейтральные витрины NEUTRAL
Предназначены для кратковременного хранения выпечки и кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов. Конструктив разработан для удобного использования обслуживающим персоналом.
Характеристики:
Рама из нержавеющей стали.
Закругленная форма стекла для максимального обзора.
Съемное закаленное стекло для удобной чистки витрины.
Красивая прозрачная витрина Movilfrit Onix Hot с подогревом не оставит покупателям шанса пройти мимо аппетитных блюд, приготовленных вашими поварами. Удобные, компактные и функциональные тепловые витрины Movilfrit идеально подходят для салат-баров, ресторанов, организованных по принципу шведского стола, столовых фуд-кортов и других мест общественного питания.
Характеристики:
Внешние панели из чёрного анодированного алюминия.
Элегантное закругленное стекло для максимального обзора.
Откидное закаленное стекло для удобной чистки витрины.
Витрина имеет направляющие для гастроёмкостей GN1/3 высотой 40 мм.
Качественная полиуретановая изоляция толщиной 30 мм.
Установка температуры с контроллера.
Прочные раздвижные дверцы витрины.
Дренаж для удобной чистки витрины.
Светодиодная подсветка.
Сверху витрина имеет плоскую поверхность шириной 13 см (достаточная ширина, чтобы можно было ставить тарелки).
Модель
Вместимость
Температурный режим, °С
Мощность, кВт
Электроподключение, В
Габариты, мм
Вес, кг
Витрина тепловая MOVILFRIT ONIX 4 HOT 306917
4 х GN1/3x40
+30 …+90
0,412
220
807x390x224
20
Витрина тепловая MOVILFRIT ONIX 6 HOT 306934
6 х GN1/3x40
+30 …+90
0,538
220
1146x390x224
28
Витрина тепловая MOVILFRIT ONIX 8 HOT 306935
8 х GN1/3x40
+30 …+90
0,728
220
1487x390x224
35
Фритюрницы Movilfrit
Фритюрницы Movilfrit FAHM
Фритюрницы Movilfrit FAHM имеют массивную конструкцию, отличную теплоизоляцию и лаконичный дизайн. Есть возможность регулировки тэнов по высоте (чтобы нагревать только тот объём масла, который нужен).
Характеристики:
Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304.
Штампованная ванна (отсутствуют сварные швы) для масла с закругленными углами с указателями минимального и максимального уровня масла.
Съёмные тэны для удобной чистки.
Термостат с возможностью установки температуры до 200 °С.
Аварийные термостат для обеспечения безопасности.
Встроенный фильтр для масла.
Тэны с возможностью регулировки по высоте.
Усиленная конструкция корзины из нержавеющей стали AISI 304.
Регулируемые не скользящие ножки.
Модель
Производительность, кг/час
Объём масла, л
Габариты корзины, мм
Мощность, кВт
Электроподключение, В
Габариты, мм
Вес, кг
Фритюрница MOVILFRIT FAM10 157060
12
13
200х270х120
4
220
400х600х350
14
Фритюрница MOVILFRIT FAM10+10 157061
24
13+13
200х270х120
8
220
600х600х350
27
Фритюрница MOVILFRIT FAHM10 157062
20
13
200х270х120
6
220
400х600х350
18
Фритюрница MOVILFRIT FAHM10+10 157063
40
13+13
200х270х120
12
220
600х600х350
34
Фритюрница MOVILFRIT FAHM17 157066
30
23,4
280х290х130
6
220
400х700х850
28
Фритюрница MOVILFRIT FAMH17+17 157067
60
23,4+23,4
280х290х130
12
220
800х700х850
51
Фритюрница MOVILFRIT FAHM17 MAX 157070
52
23,4
280х290х130
15
380
400х700х850
38
Фритюрница MOVILFRIT FAHM17+17 MAX 157071
104
23,4+23,4
280х290х130
30
380
800х700х850
71
Водно-масляные фритюрницы Movilfrit FHM
Компания Movilfrit предлагает инновационные водно-масляные фритюрницы с регулируемыми по высоте тэнами. Такая конструкция обеспечивает осаждение осадка в водном слое (который находится под масляным слоем под действием силы гравитации). Ежедневно производится слив воды с адсорбированным в ней осадком и, таким образом обеспечивается очистка масла от частиц пищи и прочих загрязнителей. Первоначальные свойства масла сохраняются гораздо дольше по сравнению с обычной фритюрницей. Можно готовить различные продукт, запахи не смешиваются.
Характеристики:
Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304.
Штампованная ванна (отсутствуют сварные швы) для масла и воды с указателями минимального и максимального уровня масла.
Инновационная система водной фильтрации, обеспечивающая длительный срок службы масла.
Съёмные тэны для удобной чистки.
Термостат с возможностью установки температуры до 200 °С.
Аварийные термостат для обеспечения безопасности.
Встроенный дренажный кран для слива воды/масла.
Тэны с возможностью регулировки по высоте.
Усиленная конструкция корзины из нержавеющей стали AISI 304.
Фритюрница водно-масляная MOVILFRIT FHM17 MAX 117070
52
18
5,4
280х290х130
15
380
400х700х850
38
Фритюрница водно-масляная MOVILFRIT FHM17+17 MAX 117071
104
18+18
5,4+5,4
280х290х130
30
380
800х700х850
71
Грили угольные Movilfrit
В 2017 году компания Movilfrit возобновила поставки печей на углях на российский рынок. Печи претерпели ряд изменений: улучшен дизайн, стеклянная дверь заменена на глухую стальную дверь, что позволяет снизить тепловые потери. Печи Movilfrit – это решение, которое сочетает в себе преимущества угольного гриля и печи закрытой конструкции. Внутренняя камера изготовлена из жаростойкой котловой стали, внешняя обшивка из нерж.стали. Отличительной особенностью грилей Movilfrit является наличие «глухой» двери из нерж.стали (без стекла).
Ключевые преимущества приготовления в закрытых печах на древесном угле:
Высокое качество приготовления: исключительная текстура и сочность блюд.
Универсальность: при использовании посуды для гриля, в печи можно приготовить практически любое блюдо.
Скорость приготовления блюд до 35% выше чем на открытом гриле.
Экономия угля до 30% в сравнении с открытым мангалом.
Контроль температуры посредством системы тяг (заслонок).
Безопасность при работе благодаря отсутствию открытого пламени.
Характеристики:
Камера печи из котловой стали.
Внешняя обшивка из нержавеющей стали.
Глухая дверь (без стекла) из нержавеющей стали.
Коллектор для сбора жира (кроме BR-45).
Комплектация: две гриль-решетки (у гриля BR-45 в комплекте 1 решетка), щипцы для продукта, кочерга для угля, внешний регулятор тяги.
Модель
Модификация
Рекомендуемое количество посадочных мест
Размеры гриль-решетки, мм
Максимальная производительность, кг/час
Примерный расход угля, кг/день
Габариты, мм
Вес, кг
Гриль-печь MOVILFRIT BR-45 INOX BLIND DOOR
Настольная
50
585х435
45
10-12
680х535х670
117
Гриль-печь MOVILFRIT BR-48 INOX BLIND DOOR с искрогасителем и колпаком
Настольная
70
585х435
65
12-14
680х535х675
148
Гриль-печь MOVILFRIT BR-50 INOX BLIND DOOR
Настольная
100
775х545
90
14-16
900х790х900
244
Гриль-печь MOVILFRIT BR-130 INOX BLIND DOOR
Напольная
100
775х545
90
14-16
900х790х1550
324
Аксессуары для грилей Movilfrit
Искрогаситель MOVILFRIT 905680
Устанавливается на дымовыходящее отверстие гриля. Служит для гашения языков пламени при розжиге и нейтрализации большей части возникающих искр (до 98%).
Колпак искрогасителя MOVILFRIT 905681
Нужен для понижения температуры выходящего дыма путем его рассеивания и смешивания с окружающим воздухом, а также для повышения эффективности искрогасителя и равномерного плавного поступления дыма в вытяжной зонт (без завихрений.
Решетка для гриля MOVILFRIT BR-45/48 913592
Решетка для гриля MOVILFRIT BR-50/130 913473
Рекомендуется заказывать две гриль-решетки, тем самым увеличив производительность гриля в два раза. Обращаем внимание, что в комплект поставки печи Pira включена одна гриль-решетка.
Решетка для гриля MOVILFRIT BR-48 рифленая
Решетка для гриля MOVILFRIT BR-50/130 рифленая 913510
Такая решетка защищает продукт от языков пламени, которые могут возникать, когда жир с продукта капает на раскаленные угли. Жир стекает по желобкам решетки и попадает в жиросборник.
Корзина JOSPER двойная 4243
Предназначена для приготовления продуктов небольших размеров, таких как шампиньоны, артишоки, креветки, бобы, утиное сердце и др. Переворачивать корзину можно с помощью щипцов
Решетка JOSPER для рыбы 0402
Идеально для приготовления целой рыбы. Имеет запорное колечко, не раскроется при переворачивании и закладке/выгрузке
Ухват для кастрюль и гастроемкостей JOSPER 4231
Предназначен для фирменной линейки посуды для печей типа хоспер.
Профессиональная посуда для грилей
Кухня получила много заказов? Нет свободных конфорок? Не проблема — просто используйте возможности приобретаемого угольного гриля по-максимуму. Представляем линейку профессиональной посуды, разработанную специально для угольных печей. Таким образом, сочетая приготовление гриль-продуктов и традиционные методы приготовления, увеличивается КПД печи; появляется возможность приготовить в ней абсолютно любое блюдо: будь то яичница или продукты sous-vide. Приготовленный в угольной печи продукт приобретает неповторимый благородный аромат. Благодаря высокой температуре в печи и высокой теплопроводности представленной линейки кастрюль и гастроемкостей, происходит быстрое и равномерное распределения тепла, что важно для идеального и быстрого приготовления пищи.
Жаропрочная алюминиевая гастроемкость с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла.
Гастроемкость GN 1/1-20 Гастроемкость GN 1/1-60 Гастроемкость GN 1/2-60 Гастроемкость GN 1/3-20 Гастроемкость GN 1/6-20
Жаропрочная алюминиевая кастрюля с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла. Оптимально подходят для непосредственной подачи на стол
Базальтовая подставка. Основа подставки выполнена из древесины ироко, плита – из сланца. Прекрасно подходит для подачи на стол посуды или для непосредственной сервировки на ней мяса, рыбы или овощей, приготовленных на гриле. Если вы разместите плиту на некоторое время в печи, последняя нагреется, и тем самым позволит поддерживать температуру как в самой посуде, которая стоит на подставке, так и блюд, которые поданы на ней.
При установке гриля на углях в помещение (как гриля-мангала, так и грилей-печей типа хоспер) предприятие сталкивается с проблемой дымоотведения и соблюдения норм пожарной безопасности. По большому счету существуют два способа дымоотведения – теплоизолированный дымоход с естественной или принудительной тягой и вывод в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр. Теплоизолированный дымоход с естественной тягой должен соответствовать нормам пожарной безопасности СП 7.13130.2013. Но как правило в городах особенности зданий не позволяют провести такой дымоход, либо это получается слишком затратно. К тому же перед заведением встаёт задача в обеспечение периодической чистке дымохода во избежание риска возгорания жировых отложений. Ввиду сложности и недостатков вышеизложенного способа, всё большую популярность набирает способ дымоотведения в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр.
Почему через гидрофильтр? Согласно нормам пожарной безопасности максимальная температура отработанного воздуха, подающегося в вентиляционный канал не должна превышать 80 0С – в то время, как на выходе из хоспера она достигает 160 0С (при установке искрогасителя и колпака – 90 0С). При этом в дыме высокое содержание частиц жира и копоти. Очевидно, что вывести такой дым в вентиляционный канал нельзя! Для решения этой проблемы существует устройство, получившее название гидрофильтр. Гидрофильтр не только снижает температуру дыма до 40-50 0С, но и очищает его от сажи и жира, предотвращая этим возгорания в воздуховодах, вызванные жировыми отложениями. Метод фильтрации основан на простейшем и, одновременно, наиболее эффективном способе очистки - с использованием воды, которая фильтрует и очищает весь дым, образующийся во время процесса горения. Дым проходит несколько ступеней очистки через систему лабиринтных фильтров и водяных завес, создаваемых душирующими устройствами.
Альтернативно, все грили Movilfrit BR могут быть подключены к вентиляции через гидрофильтр Iterma GF-1 – для удешевления установки. Схема подключения в этом случае будет отличаться от вышеприведенной. Продукты горения (сажа, копоть и тп) выделяются через дымовыходящее отверстие печи, поэтому допускается фильтровать только этот дым, а не полный расход воздуха грилем.