MOVILFRIT - Витрины нейтральные и тепловые, Фритюрницы водно-масляные, Гриль-печи на древесном угле   Содержание:

О компании

Movilfrit – известная испанская компания по производству широкого ассортимента теплового, технологического и холодильного оборудования для предприятий общественного питания. По европейским меркам оборудование занимает низкую ценовую нишу, при этом производитель поддерживает стабильный высокий уровень качества. Основное производство и штаб-квартира компании находится в Барселоне, площадь занимаемая предприятием 10000 м².

Наиболее популярны на российском рынке торговые витрины, фритюрницы и печи на древесном угле Movilfrit.

Витрины Movilfrit

Основное назначение витрин – демонстрация готовых блюд посетителям. Широкий ассортимент витрин позволит создать привлекательное гастрономическое пространство в заведении любого формата.

Нейтральные витрины NEUTRAL

Предназначены для кратковременного хранения выпечки и кондитерских изделий, а также других пищевых продуктов. Конструктив разработан для удобного использования обслуживающим персоналом. Характеристики: Рама из нержавеющей стали. Закругленная форма стекла для максимального обзора. Съемное закаленное стекло для удобной чистки витрины. Прочные раздвижные дверцы витрины.

Тепловые витрины ONIX HOT

Красивая прозрачная витрина Movilfrit Onix Hot с подогревом не оставит покупателям шанса пройти мимо аппетитных блюд, приготовленных вашими поварами. Удобные, компактные и функциональные тепловые витрины Movilfrit идеально подходят для салат-баров, ресторанов, организованных по принципу шведского стола, столовых фуд-кортов и других мест общественного питания.

Характеристики: Внешние панели из чёрного анодированного алюминия. Элегантное закругленное стекло для максимального обзора. Откидное закаленное стекло для удобной чистки витрины. Витрина имеет направляющие для гастроёмкостей GN1/3 высотой 40 мм. Качественная полиуретановая изоляция толщиной 30 мм. Установка температуры с контроллера. Прочные раздвижные дверцы витрины. Дренаж для удобной чистки витрины. Светодиодная подсветка. Сверху витрина имеет плоскую поверхность шириной 13 см (достаточная ширина, чтобы можно было ставить тарелки).

Фритюрницы Movilfrit

Фритюрницы Movilfrit FAHM

Фритюрницы Movilfrit FAHM имеют массивную конструкцию, отличную теплоизоляцию и лаконичный дизайн. Есть возможность регулировки тэнов по высоте (чтобы нагревать только тот объём масла, который нужен).

Характеристики: Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304. Штампованная ванна (отсутствуют сварные швы) для масла с закругленными углами с указателями минимального и максимального уровня масла. Съёмные тэны для удобной чистки. Термостат с возможностью установки температуры до 200 °С. Аварийные термостат для обеспечения безопасности. Встроенный фильтр для масла. Тэны с возможностью регулировки по высоте. Усиленная конструкция корзины из нержавеющей стали AISI 304. Регулируемые не скользящие ножки.

Водно-масляные фритюрницы Movilfrit FHM

Компания Movilfrit предлагает инновационные водно-масляные фритюрницы с регулируемыми по высоте тэнами. Такая конструкция обеспечивает осаждение осадка в водном слое (который находится под масляным слоем под действием силы гравитации). Ежедневно производится слив воды с адсорбированным в ней осадком и, таким образом обеспечивается очистка масла от частиц пищи и прочих загрязнителей. Первоначальные свойства масла сохраняются гораздо дольше по сравнению с обычной фритюрницей. Можно готовить различные продукт, запахи не смешиваются.

Характеристики: Изготовлены полностью из нержавеющей стали AISI 304. Штампованная ванна (отсутствуют сварные швы) для масла и воды с указателями минимального и максимального уровня масла. Инновационная система водной фильтрации, обеспечивающая длительный срок службы масла. Съёмные тэны для удобной чистки. Термостат с возможностью установки температуры до 200 °С. Аварийные термостат для обеспечения безопасности. Встроенный дренажный кран для слива воды/масла. Тэны с возможностью регулировки по высоте. Усиленная конструкция корзины из нержавеющей стали AISI 304. Регулируемые не скользящие ножки.

Грили угольные Movilfrit

В 2017 году компания Movilfrit возобновила поставки печей на углях на российский рынок. Печи претерпели ряд изменений: улучшен дизайн, стеклянная дверь заменена на глухую стальную дверь, что позволяет снизить тепловые потери. Печи Movilfrit – это решение, которое сочетает в себе преимущества угольного гриля и печи закрытой конструкции. Внутренняя камера изготовлена из жаростойкой котловой стали, внешняя обшивка из нерж.стали. Отличительной особенностью грилей Movilfrit является наличие «глухой» двери из нерж.стали (без стекла).

Ключевые преимущества приготовления в закрытых печах на древесном угле: Высокое качество приготовления: исключительная текстура и сочность блюд. Универсальность: при использовании посуды для гриля, в печи можно приготовить практически любое блюдо. Скорость приготовления блюд до 35% выше чем на открытом гриле. Экономия угля до 30% в сравнении с открытым мангалом. Контроль температуры посредством системы тяг (заслонок). Безопасность при работе благодаря отсутствию открытого пламени. Характеристики: Камера печи из котловой стали. Внешняя обшивка из нержавеющей стали. Глухая дверь (без стекла) из нержавеющей стали. Коллектор для сбора жира (кроме BR-45).

Комплектация: две гриль-решетки (у гриля BR-45 в комплекте 1 решетка), щипцы для продукта, кочерга для угля, внешний регулятор тяги.

Аксессуары для грилей Movilfrit

		Искрогаситель MOVILFRIT 905680 Устанавливается на дымовыходящее отверстие гриля. Служит для гашения языков пламени при розжиге и нейтрализации большей части возникающих искр (до 98%).
		Колпак искрогасителя MOVILFRIT 905681 Нужен для понижения температуры выходящего дыма путем его рассеивания и смешивания с окружающим воздухом, а также для повышения эффективности искрогасителя и равномерного плавного поступления дыма в вытяжной зонт (без завихрений.
		Решетка для гриля MOVILFRIT BR-45/48 913592 Решетка для гриля MOVILFRIT BR-50/130 913473 Рекомендуется заказывать две гриль-решетки, тем самым увеличив производительность гриля в два раза. Обращаем внимание, что в комплект поставки печи Pira включена одна гриль-решетка.
		Решетка для гриля MOVILFRIT BR-48 рифленая Решетка для гриля MOVILFRIT BR-50/130 рифленая 913510 Такая решетка защищает продукт от языков пламени, которые могут возникать, когда жир с продукта капает на раскаленные угли. Жир стекает по желобкам решетки и попадает в жиросборник.
		Корзина JOSPER двойная 4243 Предназначена для приготовления продуктов небольших размеров, таких как шампиньоны, артишоки, креветки, бобы, утиное сердце и др. Переворачивать корзину можно с помощью щипцов
		Решетка JOSPER для рыбы 0402 Идеально для приготовления целой рыбы. Имеет запорное колечко, не раскроется при переворачивании и закладке/выгрузке
		Ухват для кастрюль и гастроемкостей JOSPER 4231 Предназначен для фирменной линейки посуды для печей типа хоспер.

Профессиональная посуда для грилей

Кухня получила много заказов? Нет свободных конфорок? Не проблема — просто используйте возможности приобретаемого угольного гриля по-максимуму. Представляем линейку профессиональной посуды, разработанную специально для угольных печей. Таким образом, сочетая приготовление гриль-продуктов и традиционные методы приготовления, увеличивается КПД печи; появляется возможность приготовить в ней абсолютно любое блюдо: будь то яичница или продукты sous-vide. Приготовленный в угольной печи продукт приобретает неповторимый благородный аромат. Благодаря высокой температуре в печи и высокой теплопроводности представленной линейки кастрюль и гастроемкостей, происходит быстрое и равномерное распределения тепла, что важно для идеального и быстрого приготовления пищи.

	Жаропрочная алюминиевая гастроемкость с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла. Гастроемкость GN 1/1-20 Гастроемкость GN 1/1-60 Гастроемкость GN 1/2-60 Гастроемкость GN 1/3-20 Гастроемкость GN 1/6-20
	Жаропрочная алюминиевая кастрюля с качественным антипригарным покрытием, ручное литье. Дно изделий подвергается алмазной шлифовке, что обеспечивает максимальную проводимость тепла. Оптимально подходят для непосредственной подачи на стол Кастрюля 16см Кастрюля 20см Кастрюля 24см Кастрюля 28см
	Базальтовая подставка. Основа подставки выполнена из древесины ироко, плита – из сланца. Прекрасно подходит для подачи на стол посуды или для непосредственной сервировки на ней мяса, рыбы или овощей, приготовленных на гриле. Если вы разместите плиту на некоторое время в печи, последняя нагреется, и тем самым позволит поддерживать температуру как в самой посуде, которая стоит на подставке, так и блюд, которые поданы на ней. Базальтовая подставка 20х20см Базальтовая подставка 30х20см Базальтовая подставка 46х15см Базальтовая подставка 46х30см

Полезные советы и рекомендации

При установке гриля на углях в помещение (как гриля-мангала, так и грилей-печей типа хоспер) предприятие сталкивается с проблемой дымоотведения и соблюдения норм пожарной безопасности. По большому счету существуют два способа дымоотведения – теплоизолированный дымоход с естественной или принудительной тягой и вывод в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр. Теплоизолированный дымоход с естественной тягой должен соответствовать нормам пожарной безопасности СП 7.13130.2013. Но как правило в городах особенности зданий не позволяют провести такой дымоход, либо это получается слишком затратно. К тому же перед заведением встаёт задача в обеспечение периодической чистке дымохода во избежание риска возгорания жировых отложений. Ввиду сложности и недостатков вышеизложенного способа, всё большую популярность набирает способ дымоотведения в вентиляционный канал (в том числе и в общекухонный воздуховод) через гидрофильтр.

Почему через гидрофильтр? Согласно нормам пожарной безопасности максимальная температура отработанного воздуха, подающегося в вентиляционный канал не должна превышать 80 0С – в то время, как на выходе из хоспера она достигает 160 0С (при установке искрогасителя и колпака – 90 0С). При этом в дыме высокое содержание частиц жира и копоти. Очевидно, что вывести такой дым в вентиляционный канал нельзя! Для решения этой проблемы существует устройство, получившее название гидрофильтр. Гидрофильтр не только снижает температуру дыма до 40-50 0С, но и очищает его от сажи и жира, предотвращая этим возгорания в воздуховодах, вызванные жировыми отложениями. Метод фильтрации основан на простейшем и, одновременно, наиболее эффективном способе очистки - с использованием воды, которая фильтрует и очищает весь дым, образующийся во время процесса горения. Дым проходит несколько ступеней очистки через систему лабиринтных фильтров и водяных завес, создаваемых душирующими устройствами.

Для грилей Movilfrit BR-45 и Movilfrit BR-48 подходит гидрофильтр Iterma GF-2 производительностью до 2000 м3/ч, для печей Movilfrit BR-50 и Movilfrit BR-130 подходит гидрофильтр Smoki Maxi Grill 350 производительностью до 3000 м³/ч.
Схема установки гриля Movilfrit BR с гидрофильтром

Альтернативно, все грили Movilfrit BR могут быть подключены к вентиляции через гидрофильтр Iterma GF-1 – для удешевления установки. Схема подключения в этом случае будет отличаться от вышеприведенной. Продукты горения (сажа, копоть и тп) выделяются через дымовыходящее отверстие печи, поэтому допускается фильтровать только этот дым, а не полный расход воздуха грилем.

Видео