REVENT - ротационные печи, мини-печь с расстойкой   Содержание:

Шведская фирма "REVENT" - ведущий мировой производитель хлебопекарного оборудования.

С 1958 года компания создает ротационные печи, которые отличаются очень высокими стандартами качества и конструкцией, продуманной до мелочей.

На компании "REVENT", как основателе и изобретателе ротационной технологии, лежит особая миссия и ответственность за соблюдение высоких стандартов и технологического совершенства своей продукции, что подтверждается рядом запатентованных технологий, применяемых только в оригинальных изделиях, выпускаемых компанией "REVENT" и больше ни одним производителем в мире.

• TCC (Total Convection Control) - система управления и контроля температуры направленного потока воздуха, позволяющая регулировать тепловой режим на этапе всего технологического процесса выпечки с равномерным распределением по нижнему обогреву пода. Благодаря системе TCC поток горячего воздуха направлен снизу на противень с минимальной скоростью, что обеспечивает максимальный объем выпекаемого хлебного изделия. Минимальная скорость подачи воздуха важна для равномерного выпекания изделия и его высоких органолептических показателей при выпечке и обеспечивает, таким образом, выпечку, качество которой не оставляет сомнений у покупателя.
• HVS (система пароувлажнения), которая дает возможность без потерь перевести в пар до 8,7 литров воды в течение 20 секунд. Стальные шары, имеющие самую большую геометрическую поверхность, накапливают в себе большое количество тепла, и в течение нескольких секунд способны передать это тепло для превращения воды в пар.
• Стальные шары, аккумулирующие в себе тепло, также используются, когда нужно восстановить температуру в печи после окончания одной выпечки.
• LID — система из перекрывающих друг друга слоев высококачественной изоляции, обеспечивающая отличную теплоизоляцию печи.
• Газовые и жидкотопливные печи комплектуются газовыми и жидкотопливными горелками производства Bentone (Швеция) или производства Weishaupt (Германия).
• Печи Revent изготовлены из знаменитой шведской нержавеющей стали, причем для разных деталей оборудования используются разные типы стали. Высокое качество использованного материала обеспечивает долговечность печей "REVENT".
• Система клиновидных связей ускоряет монтаж печей и в случае перемещения печи обеспечивает её быстрый демонтаж.

Печь ротационная Model 725

В печи использованы элементы технологии печения РЕВЕНТ, известные во всем мире:

• Revent TCC System Система управляемого потока воздуха
• Revent HVS System Система парообразования
• Revent LID System Система многослойной изоляции с перекрытием

Система управляемого потока воздуха. Уникальная конструкция системы воздушного потока, рассчитанная на большой объем и низкую скорость воздушного потока, создает высокую температуру в нижней части противней, необходимую для равномерной выпечки без дегидратации.

Система изоляции. Многослойная изоляция с перекрытием, изготовленная из минеральной ваты высокой плотности, создает отличную изолированную конструкцию.

Печь может быть оснащена горелкой (газ, масло) или электрическим обогревом.

Преимущества

• печь не требует свободного пространства сзади и по сторонам

Компактный поперечный теплообменник обладает следующими свойствами:

• зонный нагрев для наибольшей температурной эффективности
• съёмная конструкция с боковой установкой обеспечивает лёгкий доступ
• высокий коэффициент полезности действия
• использование четырёх разных видов стали для получения оптимальной передачи тепла в соответствии с температурой продуктов сгорания

Подъёмное устройство для загрузки тележек с противовесом:

• конструкция пола „заподлицо“ обеспечивает лёгкий доступ персонала, особенно необходимый при работе с деликатными продуктами
• не требует ухода

Рекомендуемый инвентарь:

• Листы SASA для выпечки подбираются отдельно, в зависимости от ассортимента продукции
• Тележка Revent для печи ротационной 725 600Х800

Мини-печь с расстойкой Model 739 Prover

Особенности

• 8 уровней в печи, 16 уровней в расстоечном шкафу
• пекарский лист 457х762 мм
• расстояние между ярусами печи 87 мм, расстояние между ярусами расстоечной камеры 77 мм
• время нагрева 30 мин
• термостат цифровой
• относительная влажность в расстоечной камере 80%