UNOX - Пароконвектоматы, Печи конвекционные, Шкафы пекарские и расстоечные     Новости по теме: НОВИНКА! Пароконвектомат UNOX ChefTop Mind.Maps BIG COMPACT АКЦИЯ! Скидка на печи UNOX Долгожданная новинка! Печь конвекционная UNOX XESW-03HS-EDDN на складе! Долгожданная новинка от UNOX Расширение модельного ряда пароконвектоматов UNOX. Показать все новости Большое обновление от компании UNOX. Новинки в ассортименте UNOX. Открытие официального представительства UNOX в России! Компания «Русский Проект» ® представляет обновленную линейку пекарских и расстоечных шкафов итальянской фабрики UNOX Содержание:

«Русский Проект» ® - Официальный дистрибьютор Unox на территории России и стран СНГ

Общая информация о компании Оборудование Unox - Пароконвектоматы Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. Maps™ Аксессуары для пароконвекционных печей CHEFTOP MIND. Maps™ Пароконвекционные печи линия ChefLux Пекарские печи Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™ Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerLux Пароконвектоматы с универсальными направляющими BakerLux Пекарские конвекционные печи с пароувлажнением BAKERLUX SHOP.Pro Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch Высокоскоростная комбинированная печь 2 в 1 BAKERLUX SPEED.Pro™ Конвекционные печи линия LineMicro Печи подовые Тепловые шкафы EVEREO Система горячего хранения MULTI.DAY Моющие средства и душирующие устройства для пароконвектоматов и пекарских шкафов Аксессуары для готовки и выпечки Книга рецептов Unox Видео тренинги с оборудованием Unox

Процедура загрузки и выгрузки рецептов в печах Mind Maps, Рус, pdf, ~460 Кb Системы отвода выхлопных паров для оборудования UNOX, Рус, pdf, ~435 Кb Каталог UNOX CHEFTOP MINDMaps, Рус, pdf, ~1,87 Mb Каталог UNOX BAKERTOP MINDMaps, Рус, pdf, ~1,85 Mb Каталог Service manual S6, Рус, pdf, ~3,68 Mb Сравнение панели управления ONE и PLUS, Рус, pdf, ~1,47 Mb Презентация NEW Chef&Baker Top Mind Maps, Рус, pdf, ~ 5,00 Mb Презентация CHEFTOP, BAKERTOP BIG, Рус, pdf, ~ 39,2 Mb Сравнительная таблица печей CHEF/BAKER TOP EVOLUTION – MIND MAPS ONE – MIND MAPS PLUS, Рус, pdf, ~ 402 Кb Презентация тепловых шкафов EVEREO, Рус, pdf, ~ 2.05 Mb EVEREO стадион, Рус, pdf, ~ 3.17 Mb Книга рецептов UNOX, Рус, pdf, ~ 11 Mb

Общая информация о компании

Компания «UNOX» (Италия), основанная в 1990 году, быстро вышла на рынок оборудования общественного питания и зарекомендовала себя надежным поставщиком профессиональных печей для выпечки и гастрономии. Благодаря постоянным исследованиям, инновациям и нововведениям «UNOX» на сегодняшний день является признанным брендом и пользуется стабильным спросом на рынке. Акцентируя внимание на простоте обращения и будучи нацеленными на успех клиента, компания демонстрирует постоянный рост, а ее продукция продается более, чем в 85 странах мира.

Оборудование Unox - Пароконвектоматы

Пароконвекционные печи линия CHEFTOP MIND. Maps™

Пароконвектоматы CHEFTOP MIND.Maps™ это синтез многолетних исследований и опыта UNOX базирующегося на запросах самых известных шефов, которые ставят перед собой вызов для придания формы их идеям.
Вы будете наслаждаться приготовлением каждого блюда с уверенностью в максимальных результатах каждый день.
Готовить на гриле, жарить, запекать, варить и многое другое. Простым и интуитивным способом.

Модели серии CHEFTOP MIND.Maps™ выпускаются с размерами GN 1/1, GN 2/1, GN 2/3 (с различными уровнями загрузки), настольные и напольные, в газовом и электрическом исполнении.
С февраля 2020 года обновленная версия печей CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS оснащена интегрированным подключением Wi-Fi и емкостной сенсорной панелью, обновленная версия печей серии CHEFTOP MIND.Maps™ ONE имеет такую же мощность как и печи серии CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS. В код товара добавлена буква "М".

Новая серия печей CHEFTOP MIND.Maps™ ZERO: представлена простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

Модельный ряд GN 1/1 ONE

3 GN 1/1 ONE	5 GN 1/1 ONE	7 GN 1/1 ONE	10 GN 1/1 ONE

Панель управления MIND.Maps ONE™

Необходимый минимум функций и технологий для быстрого, качественного и комфортного приготовления блюд. Простой и понятный интерфейс.

• LCD дисплей
• 9 шагов приготовления для каждого рецепта
• Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
• Настройка процента влажности и отвода влаги
• 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
• Возможность сохранить до 384 программ приготовления
• Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график) при помощи стилуса

Обновлённая версия пароконвектоматов ONE:

Модельный ряд GN 1/1PLUS

3 GN 1/1 PLUS	5 GN 1/1 PLUS	7 GN 1/1 PLUS	10 GN 1/1 PLUS

Панель управления MIND.Maps PLUS™

Ручная установка параметров и создание программы с технологией MIND.Maps™ , полностью автоматические процессы приготовления и выпечки, 384 ячейки памяти, установка технологий MULTI.Time и MISE.EN.PLACE для одновременного приготовления 10 процессов , упрощенная система программ READY.COOK.

• LCD дисплей
• 9 шагов приготовления для каждого рецепта
• Регулировка температуры (камера, щуп, приготовление, Delta T)
• Настройка процента влажности и отвода влаги
• 8 скоростей вентилятора (4 постоянных, 4 полустатических)
• Возможность сохранить до 384 программ приготовления
• Технология ADAPTIVE.Cooking™: печь предугадывает ожидаемые результаты, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления, а также предлагает лучший способ достижения оптимального результата.
• Технология MIND.Maps™: возможность нарисовать параметры вашего процесса приготовления (график).
• Технология CHEFUNOX: Пароконвектомат CHEFTOP MIND.Maps™ установит параметры приготовления за вас. Выберите тип приготовления, продукт который будете готовить и желаемую степень приготовления.
• Технология MULTI.Time: До 10 одновременных приготовлений, непрерывность процесса.
• Технология MIS.EN.PLACE: Печь советует вам правильный порядок и время загрузки противней с разными продуктами внутрь камеры приготовления таким образом, чтобы все блюда были готовы в один и тот же момент.
• Подключение к WI-FI.

Особенности:

• Технология DRY.Maxi™ позволяет удалить избыточную влагу из продукта, тем самым, создавая идеальные условия для образования «хрустящей корочки».
• Технология AIR.Maxi™ гарантирует равномерное приготовление независимо от количества загрузки и порядка расположения продуктов в камере, благодаря мощной системе вентиляторов.
• Технология STEAM.Maxi™ ­ это уникальная система парообразования, которая позволяет достичь качественного насыщенного пара уже при температуре 35°C в камере.
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ управляет и координирует действия трех основных систем DRY.Maxi™, STEAM. Maxi™, AIR.Maxi™. А именно, фиксирует любые изменения параметров в процессе приготовления и предлагает лучший способ достижения оптимального результата.

***В случае необходимости изменения направления открытия двери в печах UNOX Chef/Baker Top Mind Maps (XEVC/XEBC), необходимо заказать специальный комплект компонентов (коды комплектов для разных моделей печей ниже):

Модельный ряд GN 1/1 ZERO

XEVC-0511-EZRM	XEVC-0511-EZRM-LP	XEVC-0711-EZRM	XEVC-1011-EZRM

Сенсорная панель управления MIND.Maps™ ZERO

Простая в использовании панель управления конвекционной печи с возможностью добавления влажности.

• 3 шага приготовления;
• 12 быстрых программ;
• 99 сохраняемых программ.

Особенности:

• Технология STEAM.Plus™ подача влажности при температуре от 48°С до 260°C.
• Технология DRY.Plus™ удаляет влагу из камеры, выделяемую продуктом и которая была добавлена.
• Технология AIR.Plus™ распределение воздушных потоков и жара внутри камеры на всех уровнях,для достижения равномерности приготовления в каждой точке противня и по всем противням.

Пароконвекционные печи линия BIG

Новая линейка 20-уровневых печей усиленной конструкции, специально спроектированная для использования в условиях высоконагруженных производств.

Особенности линейки BIG:

• ручка стала ещё более эргономичной и устойчивой к физическому воздействию;
• толщина двери увеличена с 50 до 70 мм;
• улучшена теплоизоляция;
• усилено охлаждение внутренних компонентов;
• снижена температура внешней части двери во время работы;
• новые, усиленные уплотнения;
• усовершенствована система мойки;
• более устойчивая конструкция благодаря силовой раме;
• увеличена мощность нагрева;
• оптимизировано распределение воздушных потоков;
• добавлен один вентилятор;
• новая усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны;
• появилась функция захлопывания двери push-to-close с двухступенчатым открытием;
• в версии печей панели управления PLUS новая симметрично совершенная 6-моторная камера приготовления с вертикальными нагревательными элементами, максимальная температура приготовления и предварительного разогрева 300 °С, увеличен диаметр дымохода, для быстрого осушения камеры.

Аксессуары для пароконвекционных печей CHEFTOP MIND. Maps™

• Габариты, мм - 776x615x1741
• Вместимость - 20xGN1/1
• Вес 31 кг
• Материал - Нержавеющая сталь
• Расстояние между уровнями, мм - 67
• Совместимость - XEVL-2011-YPRS/2011-DPRS/2011-GPRS/2011-E1RS

Тележка UNOX XEVTL-2011 для XEVL-2011-YPRS/2011-DPRS/2011-GPRS/2011-E1RS - Узнать цену

• Габариты, мм - 520x668x1745
• Вместимость - 20xGN1/1
• Вес 41кг
• Материал - Нержавеющая сталь
• Расстояние между уровнями, мм - 67
• Совместимость - XECL-2013-YPRS/2013-E1RS

Тележка UNOX XECTL-2013 для XECL-2013-YPRS/2013-E1RS -Узнать цену

Пароконвекционные печи линия ChefLux

Технология AIR.Plus:

• две скорости вентилятора
• автоматический реверс вентиляторов

Технология STEAM.Plus

• Парообразование от 90°C до 260°C, 20 - 40 -60 - 80 -100 %
• Каждый кВт мощности(электрической) перерабатывает 0,4 л/час воды в пар
• Двухпозиционный клапан подачи воды
• ¾ " невозвратный патрубок, 100 микронный фильтр
• Подача мощности для создания влажности, когда она необходима
• Оптимизация подачи воды на вентилятор
• Влажность при температуре от 90°С до 260°С

Технология DRY.Plus

• Быстрый отвод влаги из камеры
• Отвод влаги естественным путем
• Отвод влаги из камеры через одну или более выхлопную трубу

Печи UNOX разработаны в соответствие с самыми строгими регламентами и высокими стандартами качества. Производятся с использованием надежных компонентов и материалов последнего поколения.

XV 393	XV 513G	XV 593	XV 813G	XV 893

ПАРОКОНВЕКТОМАТ UNOX XEPA-0523-EXRN

Первая высокоскоростная печь с микроволнами и пароконвектомат со встроенной автоматической мойкой – SPEED XTM.

Камера приготовления вмещает 10 противней GN 2/3 с шагом 35мм или 5 противней GN 2/3 с шагом 70мм для комбинированного режима и 1 противень SPEED.Plate для приготовления до 4 блюд одновременно в скоростном режиме.

Ваш голос имеет значение!
Новая уникальная панель Digital.IDTM позволит контролировать печь голосом. Задать параметры приготовления или включить автоматическую мойку стало еще проще – просто скажите это вашей печи.

Панель управления SPEED X

Модернизированный интерфейс и новая 16-дюймовая панель управления со светодиодной подсветкой и встроенным микрофоном. Радикальное обновление - расположение панели, которая занимает центральное место на двери печи.

ПЕКАРСКИЕ ПЕЧИ

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerTop MIND.Maps™

Модельный ряд пекарских шкафов линии BakerTop Evolution был также изменен и вместо аппаратов 5­й серии выпускаются пекарские шкафы новой 6­й серии BakerTop MIND.Maps™.

Так же как и печи предыдущей 5­й серии, новые модели предназначены для кондитерского производства и хлебопечения. Они подойдут для выпечки любого ассортимента кондитерских изделий благодаря широкому модельному ряду и обширным функциональным возможностям.

С февраля 2020 года обновленная версия печей PLUS оснащена интегрированным подключением WI-FI и емкостной панелью, обновленная версия печей ONE имеет такую же мощность как печи Plus.

В код товара добавлена буква "М".

• Печи PLUS подключаются к WI-FI
• Система AIR.Maxi, обеспечивающая оптимальную циркуляцию воздуха внутри камеры.
• Система STEAM.Maxi обеспечивает быстрое насыщение камеры паром.
• Благодаря комбинации систем AIR.Maxi и STEAM.Maxi степень парообразования в камере в три раза более эффективна по сравнению с бойлерными пароконвекционными печами.
• Разнообразные аксессуары (вытяжной зонт, противни, подставки и т.д.) удачно дополняют оборудование и раскрывают широкие возможности по выпечке разнообразных изделий.
• Система MAXI.Link позволяет создавать колонны из нескольких печей или аксессуаров для оптимизации использования пространства, а также для одновременного разделения процессов приготовления.
• Технология DRY.Maxi обеспечивает принудительный отвод влажности, создав сухую среду в камере приготовления.

Модельный ряд 600х400 ONE / 600х400 PLUS

4 600х400	6 600х400	10 600х400

Пароконвектоматы с универсальными направляющими BakerTop MIND.Maps™

Данные направляющие позволяют одновременно использовать внутри камеры приготовления гастроемкости GN 1/1 и пекарские листы 600*400. Таким образом, в данной единице оборудования можно готовить как гастрономические позиции, так и хлебобулочные изделия.

Код пароконвектомата UNOX с универсальными направляющими внутри камеры: XEBC-**-**-MP.

Модельный ряд

Пекарские конвекционные шкафы линия BIG

Новая линейка 16-уровневых шкафов усиленной конструкции, специально спроектированная для использования в условиях высоконагруженных производств.

Особенности линейки BIG:

• ручка стала ещё более эргономичной и устойчивой к физическому воздействию;
• толщина двери увеличена с 50 до 70 мм;
• улучшена теплоизоляция;
• усилено охлаждение внутренних компонентов;
• снижена температура внешней части двери во время работы;
• новые, усиленные уплотнения;
• усовершенствована система мойки;
• более устойчивая конструкция благодаря силовой раме;
• увеличена мощность нагрева;
• оптимизировано распределение воздушных потоков;
• добавлен один вентилятор;
• новая усиленная тележка с защитой от опрокидывания и удобной загрузкой с любой стороны;
• появилась функция захлопывания двери push-to-close с двухступенчатым открытием;
• в версии печей панели управления PLUS новая симметрично совершенная 6-моторная камера приготовления с вертикальными нагревательными элементами, максимальная температура приготовления и предварительного разогрева 300 °С, увеличен диаметр дымохода, для быстрого осушения камеры.

Аксессуары для пекарских и конвекционных шкафов BakerTop MIND.Maps™

Габариты, мм - 776x681x1741 Вес 26 кг Вместимость - 16 листов 600x400 мм Материал - Нержавеющая сталь Расстояние между уровнями, мм - 81 Совместимость - XEBL-16EU-YPRS/16EU-DPRS/16EU-GPRS/16EU-E1RS Тележка UNOX XEBTL-16EU для XEBL-16EU-YPRS/16EU-DPRS/16EU-GPRS/16EU-E1RS - Узнать цену

Пекарские конвекционные шкафы с пароувлажнением линия BakerLux

XB 613G	XB 693	XB 813G	XB 893	XB 1083

Пароконвектоматы с универсальными направляющими BakerLux

XB 693-MP	XB 893-MP

Данные направляющие позволяют одновременно использовать внутри камеры приготовления гастроемкости GN 1/1 и пекарские листы 600*400. Таким образом, в данной единице оборудования можно готовить как гастрономические позиции, так и хлебобулочные изделия.

Пекарские конвекционные печи с пароувлажнением BAKERLUX SHOP.Pro

С марта 2018 года в производство запущен новый модельный ряд пекарских шкафов BAKERLUX SHOP.Pro™. Печи данной серии разработаны фабрикой, чтобы прийти на смену конвекционным печам серии LINEMISS (XFT) с электронной панелью управления, а также печам серии BAKERLUX (XB) с электронной панелью управления следующих моделей:
BAKERLUX: XB695, XB895.
LINEMISS: XFT199, XFT195, XFT190, XFT188, XFT185, XFT180, XFT135, XFT130, XFT119, XFT115, XFT110.

BAKERLUX SHOP.Pro™ представляет собой ассортимент печей для выпечки, разработанных для допекания замороженных изделий и выпекания изделий полного цикла на предприятиях, где время и объемы имеют определяющее значение. Версии на 10, 6, 4 и 3 противня размером 600х400 являются оптимальными для крупномасштабного производства, версии на 4 и 3 противня 460х330 идеально впишутся в магазины или кухни, в которых мало свободного места. Возможность выбирать среди 4 разных версий панели управления увеличивает количество доступных решений, благодаря чему Вы всегда найдете самый подходящий.

Панели управления

• BAKERLUX SHOP.Pro™ GO - Предназначены специально для выпекания замороженных круассанов или для регенерации готового замороженного хлеба. Идеально подойдут для кафе, снэк-баров, небольших супермаркетов, не занимающихся выпечкой деликатных изделий, требующих увлажнения.
• BAKERLUX SHOP.Pro™ LED - Конвекционные печи с возможностью увлажнения во время цикла выпекания и деликатной вентиляцией для выпечки, например, для замороженного хлеба больших размеров или замороженных кондитерских изделий на основе слоеного теста.
• BAKERLUX SHOP.Pro™ TOUCH - Обладают всеми преимуществами ЖК - дисплея с диагональю 2.4'', обеспечивая сохранение в памяти программы выпекания с изображениями. Подключение к Интернету (опционально) предоставляет возможность удаленного контроля непосредственно с ПК или смартфона.
• BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER - Делает акцент на эффективности выпекания, автоматических программах, искусственном интеллекте и подключении к Интернету. BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER с визуальным ЖК-дисплеем с диагональю 5'' снабжен автоматическими программами выпекания CHEFUNOX, технологией MULTI.TIME, обеспечивающей возможность приготовления до 10 различных изделий одновременно, а также функцией READY.COOK, благодаря которой, даже неопытные пользователи могут сразу же приступить к выпеканию.

GO	LED	TOUCH	MASTER
3 шага приготовления + предразогрев; 1 скорость вентилятора; возможность программирования; 99 ячеек для создания программ; без пароувлажнения; дверь открывается сверху вниз (кроме моделей на 6 и на 10 уровней).	3 шага приготовления + предразогрев; 2 скорости вентилятора; возможность программирования; 99 ячеек для создания программ; пароувлажнение; дверь открывается сверху вниз (кроме моделей на 6 и на 10 уровней).	9 шагов приготовления + предразогрев; 2 скорости вентилятора; возможность программирования; 100 ячеек для создания программ; USB копирование и загрузка программ; пароувлажнение; возможность выбора модели с открытием двери: сверху вниз на 3 и 4 уровня или справа налево на 3, 4, 6, 10 уровней.	9 шагов приготовления + предразогрев; 2 скорости вентилятора; встроенные автоматические программы выпечки; MULTI.Time - поуровневый контроль; Ready.Bake - 2 популярных режима выпечки; возможность программирования; более 1000 ячеек программ; Adaptive.Cooking - оптимизация приготовления в зависимости от загрузки; DDC - контроль затрат энергоресурсов; USB - копирование и загрузка программ пароувлажнение; дверь открывается справа налево.

Технологии и особенности

• Технология ADAPTIVE.Cooking™ - превращает печь для выпечки в инструмент, который может адаптировать параметры выпечки вне зависимости от загрузки, и понимать желаемый результат. С помощью датчиков.
• Функция AUTO.SOFT (панель управления BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER) автоматически регулирует повышение температуры в зависимости от показаний датчиков, гарантируя оптимальное распределение тепла внутри каждого загруженного противня. Используется для выпекания деликатных изделий, где необходимо быстрое повышение температуры.
• Технология SMART.PREHEATING (панель управления BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER) обеспечивает автоматическую установку наиболее подходящих температуры и времени предварительного разогрева в зависимости от параметров заданного процесса выпекания, а также на основании процессов, выполненных в предыдущие часы.
• Технология AUTO.MATIC (панели управления BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER и TOUCH ) обеспечивает автоматическое открытие дверцы, которое в нужный момент прерывает процесс выпекания, исключая таким образом осуществление постоянного контроля.
• Функция DDC.Unox и DDC.App (панели управления BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER и TOUCH) предназначена осуществлять мониторинг функционирования печи в режиме реального времени, собирать и анализировать данные по эксплуатации, создавать рецепты на компьютере и отправлять их на печь всего одним кликом.
• Технология AIR.Plus (панели управления BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER, TOUCH и LED) гарантирует идеальное распределение воздуха и тепла внутри камеры для обеспечения однородности выпекания. Вы можете задать 2 различные скорости вентиляции воздуха, чтобы загружать легкие и тяжелые продукты, не устанавливая границ по ассортименту.
• Технология STEAM.Plus эффективно применяется при доготовке в печи замороженных изделий, способствует формированию внутренней структуры и образованию золотистой корочки на поверхности продукта. В камере обеспечивается постоянная влажность, начиная с температуры 90 С и до 260 С.

Расшифровка кода

Модельный ряд

VITTORIA (6 600x400)	CAMILLA (10 600x400)

*** Тип открытия двери СПРАВА НАЛЕВО (MATIC)

ELENA (открывание справа налево)	ELENA (открывание сверху вниз)	ROSSELLA (открывание сверху вниз)	ROSSELLA (открывание справа налево)

STEFANIA (открывание справа налево)	STEFANIA (открывание сверху вниз)	ARIANNA (открывание сверху вниз)	ARIANNA (открывание справа налево)

Высокоскоростная комбинированная печь 2 в 1 BAKERLUX SPEED.Pro™

Высокоскоростная комбинированная печь "2 в 1" (конвекция/микроволны) UNOX XESW-03HS-EDDN серии BAKERLUX SPEED.Pro™ предназначена для выпекания замороженных изделий, а также подогрева и поджаривания продуктов. Сочетание двух инновационных технологий в одном универсальном устройстве обеспечивает максимальное качество готового продукта: Режим BAKE для выпечки замороженных изделий. Режим SPEED для разогрева и поджаривания

Панель управления SPEED.Pro™

LCD дисплей 9 шагов приготовления для каждого рецепта Регулировка температуры Возможность сохранить до 384 программы приготовления Технология CHEFUNOX: Пекарский шкаф BAKERLUX SPEED.Pro™ установит параметры приготовления за вас. Выберите тип приготовления, продукт который будете готовить и желаемую степень приготовления. Технология SPEEDUNOX: Увеличьте скорость приготовления и снизьте скорость подачи комбинируя интенсивную вентиляцию и микроволны.

Конвекционные печи с пароувлажнением линия LineMiss Touch.

• Система AIR.PLUS, специально разработанная UNOX, обеспечивает идеальное распределение воздуха и температуры внутри камеры печи. По окончании выпечки продукт имеет равномерный колер и его внешний вид остается неизменным в течение нескольких часов. Кроме того, обеспечивается равномерность готовки как во всех точках одного противня, так и на всех противнях.
• Система парообразования STEAM.PLUS позволяет получать пар в камере готовки при температуре от 90°C до 260°C. Подача влаги в камеру на первых минутах процесса выпечки способствует получению правильной внутренней структуры изделия и образованию внешней корочки.

В печах LineMiss™ Dynamic и Matic подача влажности в камеру готовки может быть установлена посредством программы выпечки. В печи LineMiss™ Manual Humidity подача влажности в камеру готовки осуществляется путем нажатия кнопки на панели управления.

• Система DRY.PLUS удаляет влагу из камеры, как ту, что выделяет сам продукт, так и ту, которая была добавлена технологией STEAM.Plus на предыдущем шаге приготовления. Обеспечивается текстура выпекаемых изделий, позволяя получить пропеченный продукт с правильной структурой внутри и хрустящей поверхностью снаружи.
• TouchControl. Линия печей LineMiss™ оснащена 4мя вариантами панелей управления: Dynamic, Matic, Classic и Manual Humidity. Каждая модель оборудована индивидуальной панелью для быстрого и удобного управления. Панель управления Touch печей Dynamic, Matic и Classic позволяет оператору легко получить доступ к шести наиболее часто используемым программах, которые были ранее сохранены.

Пекарские и расстоечные шкафы 330X460

		Выбирая модели LineMiss™ Dynamic и Matic, оператор может контролировать печь и расстоечную камеру с одной панели. Кроме этого, у печей LineMiss™ Matic дверца открывается автоматически по окончании программы выпечки, установленной оператором. Система MAXI.Link позволяет создавать «горки» для осуществления выпечки из 2 печей LineMiss™, в которых можно одновременно выпекать изделия, требующие различных значений температуры, влажности и времени. Разнообразные аксессуары для оборудования серии LineMiss помогут при выпечке самых разнообразных изделий и облегчат процесс и приготовления.
XFT 133	XLT 133

Пекарские и расстоечные шкафы 400X600

XFT 183	XFT 193	XLT 193

Панель управления печей LineMiss

1 — таймер продолжительности готовки
2 — регулятор температуры
3 — индикатор включения печи
4 — STEAM.Plus: кнопка для подачи пара в камеру

Конвекционные печи серии LineMicro

LINEMICRO - это компактная печь, созданная для самых простых процессов приготовления или для выпечки замороженных продуктов.
Механическое управление печью является идеальной совокупностью простоты и удобства. Тихая, надежная, безопасная и быстрая.

Система AIR.Plus
Встроенная технология AIR.Plus гарантирует оптимальные распределение воздушных потоков и распределение тепла внутри камеры печи, для равномерного результата в каждой точке противня, на каждом уровне.

Система DRY.Plus
Отвод влажности для максимизации вкусовых качеств
Технология DRY.Plus удаляет влажность из камеры приготовления для того, чтобы помочь внутренней структуре продукта развить свою оптимальную форму, оставляя ее неизменной, в течении нескольких часов после приготовления. "

UNOX XF003	UNOX XF023	UNOX XF043

Печи подовые

Подовая печь DeckTop разработана для кондитеров и пекарей, которые хотят получить идеальное сочетание новых технологий с традициями кондитерского и пекарского дела.
Поверхность из шамотного камня печи DeckTop™ позволяет достичь равномерности пропекания. Тепло медленно и постепенно проникает в тесто, создавая внутреннюю структуру и текстуру поверхности.
Подовые печи на 1 противень могут быть установлены на стенд или расстойку, подовые печи на 2 противня устанавливаются ТОЛЬКО на стенд!

Особенности подовых печей UNOX:

• Возможность установить время выпечки.
• Возможность установить температуры свода (верхних) и пода (нижних) нагревательных элементов.
• Возможность регулировать процент влажности или отвод влажности в камере подовой печи.

XEBDC-01EU-D	XEBDC-01EU-C	XEKDT-01EU-D

Панели управления подовых печей UNOX

Панель управления подовых печей UNOX серии XEBDC при управлении от печи серии PLUS или ONE

Панель управления подовых печей UNOX серии XEBDC с самостоятельным управлением

Тепловые шкафы EVEREO

EVEREO — концепция поддержания блюд при температуре подачи (от 40 до 80 °C). Совместная разработка UNOX и Пармского университета, призванная совершить кардинальный переворот в способе хранения блюд. «Тепло — это новый холод!».

XEEC-10HS-EPD	XEEC-1011-EPR	XEEC-1013-EPR

Система горячего хранения MULTI.DAY

Возможность хранения блюд в горячем виде до 3 суток!

Что для этого необходимо?

Устройство UNOX для вакуумирования XUC135 + гастроемкости MULTIDAY TRAY + тепловой шкаф EVEREO.

XUC135	MULTIDAY TRAY	EVEREO

1 ЭТАП: приготовление блюд в гастроемкостях MULTI.DAY TRAY;
2 ЭТАП: вакуумация горячего продукта с помощью устройства XUC135;
3 ЭТАП: хранение блюд горячими в тепловом шкафу EVEREO до момента подачи.

Особенности и преимущества системы хранения от UNOX:

• Ваши блюда сохраняют свой вкус и аромат, и при этом полностью безопасны;
• Вы сможете готовить заранее, оптимизируя работу кухни;
• Списания продукции в конце дня значительно сокращаются;
• Ваши блюда готовы к подаче – быстрое обслуживание гостей;

В первую очередь, система MULTI.DAY рассчитана на большие объемы продукции – это кейтеринг, отели, крупные рестораны и столовые, фабрики-кухни, торговые сети, корпоративное питание.
Это качественное масштабирование бизнеса, возможность значительно снизить издержки производства и зарабатывать на постоянном спросе на горячую еду.

Моющие средства и душирующие устройства для пароконвектоматов и пекарских шкафов

2 канистры по 5 литров	10 канистр по 1 литру
Средство моющее и ополаскивающее UNOX DB1016A0 для XEV/XEB Узнать цену	Средство моющее и ополаскивающее UNOX DB1076A0 для XEV/XEB Узнать цену
Устройство душирующее UNOX XC 208-SR для XV/XB Узнать цену

Аксессуары для готовки и выпечки

Для пароконвектоматов

Решетка UNOX GRP 825 GN 1/1 POLLO BLACK Узнать цену	Противень UNOX TG 870 GN 1/1 FAKIRO GRILL Узнать цену
Решетка UNOX TG 885 GN 1/1 GRILL Узнать цену	Противень UNOX TG 875 GN 1/1 FAKIRO Узнать цену
Противень перфорированный UNOX TG 890 GN 1/1 FORO BLACK Узнать цену	Решетка UNOX GRP 806 GN 1/1 CHROMO GRID Узнать цену
	Противень UNOX TG 900 GN 1/1 BLACK40 Узнать цену

Для пекарских конвекционных печей

Противень UNOX TG 405 600X400 BAKE Узнать цену Противень UNOX TG 305 460X330 BAKE Узнать цену	Решетка UNOX GRP 405 600X400 CHROMO GRID Узнать цену Решетка UNOX GRP 305 460X330 CHROMO GRID Узнать цену
Противень перфорированный UNOX TG 410 600Х400 FORO BAKE Узнать цену Противень перфорированный UNOX TG 310 460X330 FORO BAKE Узнать цену	Противень перфорированный UNOX TG 430 600X400 FORO BLACK Узнать цену Противень перфорированный UNOX TG 330 460X330 FORO BLACK Узнать цену
Решетка UNOX GRP 310 460X330 BAGUETTE GRID Узнать цену Решетка UNOX GRP 410 600X400 BAGUETTE GRID Узнать цену	Лист для багет UNOX TG 435 600X400 FORO BLACK Узнать цену
Противень UNOX TG 465 600Х400 FAKIRO GRILL Узнать цену	Решетка UNOX GRP 305 460X330 CHROMO GRID Узнать цену

Книга рецептов Unox