WINTERHALTER - Промышленные посудомоечные машины: Универсальные, Купольные, Туннельные, Посудомоечные машины для столовых приборов и «Бистро»     Новости по теме: Ресторан «Долмама» Содержание:

«Русский Проект» ® - Официальный дилер WINTERHALTER на территории России

• О компании WINTERHALTER
• Универсальные посудомоечные машины серии UC
• Купольные машины Winterhalter серии PT
• Котломоечные машины серии UF и модель GS 630
• Туннельные машины Winterhalter серии CTR
• Тунельные машины серии MT
• Система фильтрации и очищения воды
• Устройства обратного осмоса серии AT EXCELLENCE

О компании WINTERHALTER

Известная во всем мире компания Winterhalter, производящая профессиональное посудомоечное оборудование, была основана  в 1947 г. в городе Фридрихшафен, Германия.

Специализируясь в области профессиональной посудомоечной техники, Winterhalter в течение нескольких десятилетий предлагает решения, отличающиеся высочайшим уровнем качества и инновационными решениями.

Winterhalter – это комплексный подход, начиная с водоподготовки и организации рабочего пространства, до подбора посудомоечных машин и аксессуаров в зависимости от запроса клиента.

Универсальные посудомоечные машины серии UC

Каждый ресторан имеет свой собственный стиль и предъявляет индивидуальные требования в соответствии с типом посуды и количеством мест. Компания Winterhalter – производитель, которому удалось справиться с этой задачей благодаря революционной концепции посудомоечных машин серии UC.

Обслуживание посудомоечных машин не вызывает трудностей. Однокнопочное управление имеет цветовую кодировку, которая позволяет распознать стадии текущего процесса мойки.

Сенсорный дисплей предлагает три основные пиктограммы, не требующие знания языков. Выбор одной из трех определенных стандартных программ осуществляется с помощью изображений соответствующего вида посуды.

Все машины серии UC могут быть четырех размеров – S, M, L и XL. Клиенту предоставляется возможность выбрать модель в зависимости от требуемой производительности и имеющегося свободного места.

В зависимости от настроек, машины могут быть использованы как посудомоечные, стаканомоечные, для мойки кухонной утвари и столовых приборов, а также в режиме "Бистро" (смешанная посуда).

Посудомоечные машины серии UC DISH

Сегодня предприятия общественного питания включают в свой ассортимент разные блюда мировой кухни. Насколько разнообразны предлагаемые блюда, настолько же различаются виды посуды и загрязнений на ней.

Новое поколение посудомоечных машин UC DISH полностью соответствует этим требованиям, сохраняя неизменно высокое качество мойки. Легкие или сильные загрязнения, углеводы, жиры или белки — результатом всегда является идеально чистая и сухая посуда.

Машины UC DISH прекрасно справляются с посудой разных форм и размеров — от хрупких суповых мисочек до больших грубых тарелок для пиццы. Благодаря системе VarioPower машина может регулировать давление воды в моющих форсунках.

Стаканомоечные машины серии UC GLASS

Бокалы из тонкого стекла для коллекционных вин требуют совсем иного обращения, чем пивные кружки в пабе. Поэтому в новых посудомоечных машинах для стаканов и бокалов UC GLASS факторы, определяющие процесс мытья, в частности давление, время, вид моющего средства и температура, автоматически адаптируются к соответствующему типу бокалов с помощью трех специальных программ, что гарантирует идеальную чистоту посуды.

Точно рассчитанная температура мытья и ополаскивания, разное давление воды и точная дозировка моющего средства позволяют предотвратить коррозию стекла и сохранить рисунок, обеспечивая длительный срок службы стаканов и бокалов.

Посудомоечные машины для смешанного типа посуды серии UC BISTRO

В закусочных, кофейнях и кафе-бистро готовят и подают большой ассортимент напитков, горячих и холодных блюд на минимальной площади. Для такой формы предприятий общественного питания посудомоечные машины для кафе-бистро компании Winterhalter просто незаменимы. Эти универсальные аппараты обеспечивают гигиеническую чистоту столовых приборов, бокалов и стаканов, столовой посуды всего за один технологический цикл.

Дополнительные опции для посудомоечных машин серии UC

Мойка посуды всегда индивидуальна: требования и стандарты постоянно меняются в зависимости от конкретной ситуации. Вот почему для посудомоечных машин серии UC предлагается целый ряд специальных опций.

• В машине с опцией COOL стаканы и бокалы ополаскиваются холодной водой. Это экономит время на их остывание, обеспечивая быструю подачу, и гарантирует устойчивую пивную пену.
• Программа ECO предназначена для экономичного мытья и удобна в тех случаях, когда имеется дополнительное свободное время для мытья посуды. За счет увеличения продолжительности мойки обеспечивается экономия воды, энергии и моющих средств без ущерба для качества.
• Опция ENERGY. С помощью нового запатентованного теплообменника посудомоечные машины UC ENERGY преобразуют энергию отработанного пара для нагрева воды в бойлере. Это позволяет сократить расходы на электроэнергию и улучшить микроклимат в помещении.

* В зависимости от условий (температура поступающей воды / электропитание) на месте установки, указанные значения могут быть ниже.
** В идеальных условиях. Расход воды зависит от местных условий заказчика. Точная настройка выполняется в процессе ввода в эксплуатацию.
*** В зависимости от температуры поступающей воды с возможностью переключения на 65 °С.
**** В идеальных условиях температура подводимой воды <20 °С.

Купольные машины Winterhalter серии PT

Серия GS 500 компании Winterhalter уже давно установила новые стандарты на рынке посудомоечных машин купольного типа. Поэтому к разработке нового поколения производитель подошел серьезно и с высокими требованиями. В результате появилась серия PT, которая предлагает новаторские решения в отношении эффективности и эргономичности профессиональных посудомоечных машин.

В зависимости от выбора, машины серии PT могут быть настроены в 4-х различных вариантах: посудомоечная, стаканомоечная, вариант бистро и машина для мойки столовых приборов. При выборе соответствующей программы VarioPower автоматически адаптирует давление моющей струи к типу и степени загрязненности посуды. Моющий раствор постоянно фильтруется и очищается запатентованной системой полнопоточной фильтрации (крышка бака, фильтр-цилиндр, фильтр перед насосом, Mediamat).

Датчик мутности раствора постоянно контролирует чистоту раствора, а при необходимости пошагово увеличивает расход воды на ополаскивание, гарантируя гигиеническую безопасность.

Сенсорный дисплей в стандарте с удобными пиктограммами, обеспечивает независимое от языка управление. Машина автоматически управляет многими технологическими процессами, обнаруживает и сообщает об ошибках, а некоторые из них даже исправляет самостоятельно. Для удобства работы оператора имеет управляемую программу самоочистки, запуск и выключение по таймеру, подпрограмму декальцинации, датчик протечек, индикатор нехватки моющего средства и ополаскивателя, индикатор блокировки моющего поля, индикатор необходимости сервисного обслуживания, встроенные дневники гигиены и операционных данных, анимированную инструкцию и советы по мойке.

В стандартную комплектацию входит также малый теплообменник - EnergyLight, который позволяет непрерывно осуществлять предварительный нагрев поступающей холодной воды, тем самым ускоряя достижение необходимой температуры ополаскивания, что в свою очередь экономит электроэнергию.

Опции:

• Встроенный дозатор моющего средства
• Встроенный водоумягчитель
• EnergyPlus система рекуперации
• Автоматический подъем купола
• TwinSet (для двух машин серии PT)
• Cool версия (ополаскивание холодной водой)
• HighTemp версия
• Система мойки effect с пониженной температурой для стаканов и посуды
• Третий дозатор (например пеногаситель или дезинфектор)
• RS 232 / RS 422 интерфейс подключения к компьютеру
• Удлинитель ножек (50 mm / 100 mm)

Посудомоечная машина Winterhalter PT-500 - новое поколение купольных машин, предлагающее превосходный результат мойки. В стандарте можно выбрать одну из трех программ, в зависимости от степени загрязненности - быструю, стандартную и интенсивную.

Новейшие эллиптические моющие поля с 3D-сконфигурированными в пространстве форсунками гарантируют оптимальное давление моющей струи в любой точке моющей камеры. 4-х ступенчатая система фильтрации моющего раствора и гидроцентрифуга Mediamat в стандарте гарантируют превосходный результат фильтрации и снижение операционных расходов. С активным менеджментом энергопотребления машина моет на короткой программе 60 корзин в час, а интеллектуальное распределение электроэнергии позволяет нагреться быстрее, и в то же время снизить общее энергопотребление. У PT-500 LCD дисплей с цветовой кодировкой процесса, выбранная программа запускается по нажатию кнопки "Старт" или при опускании купола.

PT-500 имеет дополнительные функции, снижающие нагрузку на персонал в моечном отделении. Температура в бойлере и баке показывается на дисплее, простые для понимания пиктограммы показывают статус машины и ошибки (например, закончилось моющее средство или ополаскиватель). Датчик протечек обезопасит машину в случае повреждения и перекроет подачу воды. Таким образом, PT-500 гарантирует надежность процесса и предотвращает аварийные повреждения.

Опции:

• Встроенный дозатор моющего средства
• Встроенный водоумягчитель
• HighTemp версия
• TwinSet (для двух машин PT-500)
• Система мытья effect с пониженной температурой (для стаканов)*
• Система мытья effect с пониженной температурой (для посуды)*
• Удлинение ножек (50 mm / 100 mm)

Две идентичные машины, соединенные куполами, позволяют вдвое увеличить производительность во время пиковых нагрузок. После снижения пиковой нагрузки, купола легко разъединяются и мытье продолжается только в одной машине. Такое решение позволяет значительно экономить воду, химию, электроэнергию.

Машины работают независимо друг от друга, позволяя одновременно мыть различные виды посуды (например тарелки и стекло), благодаря возможности и оптимальной настройке для каждой программы температуры, давления, дозировки химии и расход воды на ополаскивание, а также продолжительности моечного цикла.

Дополнительные преимущества TwinSet :

• Удвоение производительности
• В зависимости от количества посуды и типов, машины могут работать с разными предметами мойки одновременно
• Максимальная гибкость для плавающей нагрузки
• Оптимизация операционных расходов 
  

Котломоечные машины серии UF и модель GS 630

Мощные котломоечные машины серии UF и модель GS 630 разработаны специально для кухонных принадлежностей больших размеров, например, кастрюль, противней, сотейников, а также для мелкого инвентаря. В зависимости от имеющегося пространства и посуды у клиента есть выбор между самой маленькой котломоечной машиной GS 630 и новыми котломоечными машинами UF-M, UF-L или UF-XL, оснащенными множеством инновационных функций.

В зависимости от области применения при покупке UF-M, UF-L или UF-XL можно выбрать между тремя версиями программного обеспечения: «пекарь», «мясник» или «универсальная». Все модели котломоечных машин могут быть укомплектованы опцией Energy.

Туннельные машины Winterhalter серии CTR

В моечном помещении, как правило, всегда очень мало места, поэтому фабрика Winterhalter разработала линейку компактных посудомоечных машин CTR. Среди основных требований к машине были выбраны: возможность модульной комплектации, высокая производительность, а также низкие показатели потребления и небольшие эксплуатационные расходы. Посудомоечные машины СTR — идеальное решение для заведений, обслуживающих до 400 посетителей в час.

Туннельные машины Winterhalter серии CTR, PDF, ~2.77 Мб

Возможные конфигурации посудомоечных машин CTR
Зона основной мойки	Зона предварительной мойки S	Зона предварительной  мойки M	Зона сушки	Угловая зона  сушки	Система рекуперации ENERGY
* Возможно одинарное или двойное ополаскивание. В зависимости от этого, товар может отличаться от представленных фото.

Tехнические характеристики

Дополнительные опции

• Зона предварительной мойки - модуль S или модуль М.
• Зона предварительной очистки S представляет собой компактное расширение зоны основной мойки и повышает производительность машины. Она не оборудована отдельным баком и собственным моющим насосом, имеет ширину 500 мм.
• Зона предварительной очистки M имеет собственный цельнотянутый бак, двойную систему мойки и собственный насос. Её ширина составляет 800 мм.
• Прямая или углова зона сушки.
• Прямая зона сушки — модуль 700 мм. Угловая зона сушки — 795 мм, на 90 градусов или 180 градусов.
• Система рекуперации Energy.
• Она использует энергию горячего водяного пара для предварительного нагрева поступающей холодной воды. Это улучшает микроклимат кухни, защищает окружающую среду, снижает энергопотребление и сокращает эксплуатационные расходы.
• Возможность изменения рабочей высоты загрузки: 850 мм (стандартная) или 950 мм (опция).
• Установка на цоколе (без ножек).
• Адаптер отводимого воздуха.
• Аварийный выключатель.
• Насосное ополаскивание.
• Подключение к холодной воде.

Тунельные машины Winterhalter MT серии

Посудомоечная машина туннельного типа с пальчиковым конвейром MTF	Посудомоечная машина туннельного типа с конвейром для корзин MTR

Благодаря использованию модулей и опций оснащения процесс мойки посуды на новых танковых посудомоечных машинах конвейерного типа (MT) может быть адаптирован к индивидуальным особенностям каждого клиента. Тщательно продуманная модульная система дает нам максимальную свободу конструктивных решений и позволяет оптимальным образом выполнять требования, касающиеся гигиены и экономичности. Этот принцип реализуется также в процессе эксплуатации машины: например, путем использования специальных программ, а также других возможностей, позволяющих настроить машину на конкретных тип посуды и степень загрязненности. Инновация: все функции могут быть реализованы как в ленточно-конвейерной (MTF), так и в корзинно-транспортировочной (MTR) посудомоеной машине, поскольку они различаются только системой транспортировки.

Ленточная конвейерная машина Winterhalter MTF серии

Преимущественная сфера применения: студенческие столовые, больницы, заводские столовые, дома для престарелых и инвалидов.
Необходимость мойки посуды: постоянная
Время мойки: четко определено
Посуда: однородная
Способ транспортировки: тарелки, подносы, контейнеры — свободно на конвейерной ленте; стаканы и столовые приборы, маленькие предметы - в корзинах.

Кассетная конвейерная машина Winterhalter MTR серии

Преимущественная сфера применения: отели среднего размера, рестораны, придорожные рестораны и отели, столовые для персонала, дома для престарелых и инвалидов.
Необходимость мойки посуды: нерегулярная
Время мойки: варьирующееся
Посуда: неоднородная
Способ транспортировки: все предметы посуды укладываются в корзины.

Пакет комплектации Optiwash делает излишним постоянный контроль результата мойки посуды:

• Насос повышения давления обеспечивает постоянный и идеальный результат вторичного ополаскивания — независимо от давления проточной воды в системе пользователя.
• Давление и угол форсунок устанавливается в зависимости от типа посуды и степени загрязнения.
• Боковые ополаскивающие рукава для посуды, требующей особой обработки.
• Постоянное фильтрование щелочного раствора при помощи зарекомендовавшего себя во всем мире фильтра гидроцентрифуги «Медиамат». Система фильтрации раствора Mediamat использует центробежную силу и непрерывно очищает щелочной раствор во всех зонах предварительного ополаскивания и основного мытья от частиц грязи — значительно умельшается потребность в моющем средстве.
• Специальные программы для мойки стаканов.

SmartTouch — многофункциональный сенсорный экран. Панель имеет следующие функции управления: индикация температуры, скорость движения конвейера, управление обработкой ошибок, программа самоочистки, программа для мытья емкостей, программа для мытья стаканов. Символы и подвижные картинки помогают перемещаться по меню шаг за шагом — неправильное управление исключено. Также быстро и легко проводится инструктирование персонала.

SelfControl — максимальный контроль благодаря ведению журнала гигиены. Этот журнал гарантирует: уведомление об отклонениях, документирование и архивирование всех данных.

AutoClean — единственная в своем роде система самоочистки.
Внутреннее пространство машины после завершения работы автоматически промывается горячей свежей водой. Вращающиеся форсунки очищают потолочную область машины, а запатентованная система очистки защищает теплообменник от образования отложений.

Вытяжная система с жировым фильтром и вытяжным вентилятором.
Жировой фильтр предотвращает образование загрязнений в вентиляционном канале. В то же время круглая форма системы обеспечивает уменьшение отложений. За счет этого отработанный воздух, поступающий из системы в кухню, является более чистым, что является неоспоримым преимуществом для микроклимата на кухне.

HighTemp – мойка при повышенной температуре. Если помимо предписаний стандарта DIN 10510 имеются специальные требования, то доступны также посудомоечные машины серии MT в исполнениях с HighTemp. Данную функцию можно подключить или отключить по необходимости.

Система рекуперации тепла из отработанного воздуха Energy (опция) использует энергию теплого отработанного воздуха для подогрева подаваемой холодной воды. При этом влажность и температура отработанного воздуха значительно понижаются.
Потребление в час энергии снижается на 12 кВт/ч.*1

Тепловой насос Climate.
За счет теплового насоса Climate возможно рекуперировать еще больше энергии, чем за счет Energy. При этом влажность и температура отработанного воздуха понижаются еще больше. Экономия энергии составляет до 14 кВт в час. Подключение вытяжного патрубка к системе вентиляции заказчика не требуется.

Тепловой насос Climate+
Посредством теплового насоса Climate+ наряду с поступающей холодной водой дополнительно нагревается вода в последнем баке основной мойки. Таким образом, экономия энергии составляет до 18 кВт в час. При этом влажность и температура отработанного воздуха еще больше понижаются. Подключение вытяжного патрубка к системе вентиляции заказчика не требуется.

Система фильтрации и очищения воды

Результаты мойки всегда зависят не только от используемых посудомоечных технологий и моющих средств, но и от характеристик воды. В зависимости от своего химического состава, вода может оставлять на посуде известковый налет, подтеки или пятна. Компания Winterhalter предлагает широкий выбор устройства профессиональной водоподготовки, в том числе установки для смягчения воды, картриджи для частичной и полной деминерализации, а также системы обратного осмоса.

Устройства обратного осмоса серии

1. AT EXCELLENCE

Устройства серии AT Excellence обеспечивают неизменно совершенный результат мойки без полировки. Неизменно совершенный результат мойки устройства обратного осмоса серии AT Excellence отфильтровывают из воды почти 100 % нежелательных примесей. Столь высокая степень очистки воды позволяет обеспечить идеальный результат мойки.