В разработке объемно-планировочного решения, было учтено требование заказчика по наличию нескольких линий раздач с различным ассортиментом блюд. Изначально, проектировалась столовая для центрального офиса ПАО «Газпром» большой мощности, на 400 посадочных мест. Ввиду большого объема производства и, как следствие, большого количества пищевых отходов, технологами компании «Русский Проект»® была предложена уникальная система утилизации пищевых отходов со всего объекта. Эта система заключается в устройстве центральной зоны измельчения, сепарирования и хранения твердой измельченной массы.