История Sirman ведется с 1969 года, именно тогда был открыт первый цех по производству профессиональных слайсеров. Sirman добился значительного успеха как в Италии, так и в других странах и может считаться одной из лидирующих компани в области оборудования для кафе и ресторанов в целом и для кейтеринга и переработки мяса в частности. Присутствуя на всех мировых рынках, компания выделяется гибкостью, качеством продукции и крайне эффективной коммерческой организацией.
Оборудование для кафе и ресторанов, выпускаемое Sirman, идет большей частью на экспорт, оставшаяся часть реализуется на внутреннем рынке. В настоящий момент в структуру Sirman входит 3 производства при поддержке 12 надежных поставщиков. Благодаря внутренней системе контроля с самыми строгими стандартами, продукция Sirman отличается высоким качеством. Оборудование для кафе и ресторанов Sirman соответствует международным стандартам, о чем свидетельствует большое количество сертификатов, выданных в разных странах.
Помимо оперативной технической поддержи, производимой квалифицированным персоналом, Sirman предоставляет отличную систему дистрибуции, поддерживаемую складской системой, способной гарантировать точную доставку по всему миру, практически в реальном времени.
Компания Sirman
Итальянский производитель Sirman предлагает широкий ассортимент оборудования для обработки и приготовления пищи. Бестселлерами Sirman считаются слайсеры, выпускаемые компанией с 1969 года и на сегодняшний день являющиеся неотъемлемой составляющей предприятий пищевой индустрии. Выпускаемое Sirman оборудование для ресторанов и кафе славится великолепным качеством, надежностью, функциональностью. В усовершенствование каждого изделия и расширение модельного ряда компания ежегодно вкладывает внушительные средства, что находит отражение в постоянно увеличивающемся спросе на оборудование Sirman.
Электромеханическое оборудование
Слайсеры
Бестселлерами Sirman считаются слайсеры, выпускаемые компанией более 50 лет и на сегодняшний день являющиеся неотъемлемой составляющей любого предприятия общественного питания.
Kомпания "Русский Проект"® предлагает широкий модельный ряд слайсеров для лёгкой нарезки мясных и колбасных изделий, которые при необходимости дополнительно могут быть укомплектованы тефлоновым или зубчатым ножом.
Все слайсеры Sirman оснащены встроенным точильным механизмом и вентилятором, позволяющим работать продолжительное время. Фаюрика предлагаети механические модели (ANNIVERSARIO), полуавтоматические (оснащены двигателем, который вращает нож; каретка двигается оператором) и автоматические (оснащены 2 двигателями: один вращает нож, а второй — двигает каретку).
Вертикальные слайсеры Sirman могут быть оснащены 4 различными типами кареток:
Стандартная каретка.
Каретка VCO: лоток для одного продукта, подходит также для сыра (с тефлоновым ножом).
Каретка BS (BS, BS1, BS2, BS3): каретка с двойным выдвижным лотком и специальным нажимным рычагом. Рычаг и пластина снабжены шипами для надежной фиксации продукта. Подходит для крупных продуктов (мортаделла), продуктов с неровной формой (пармская ветчина), твердых копченостей.
Каретка VCS: каретка с двойным выдвижным лотком, специально предназначена для нарезки сырого мяса тонкими ломтиками («карпаччо»).
Профессиональные картофелечистки предназначены для очистки от кожуры картофеля и других корнеплодов. Такие машины способны удалить до 95% кожуры - «глазки» картофеля дочищаются вручную.
Картофелечистки PPJ изготовлены из изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.
Бесшумная работа обеспечивается ременной передачей.
Мощный вентилируемый двигатель позволяет работать длительное время без перерывов.
Ножки регулируются по высоте, по желанию их можно прикрепить к полу.
Картофелечистка SIRMAN PPJ 6 настольная
Картофелечистка SIRMAN PPJ 6 SC на подставке
Картофелечистка SIRMAN PPJ 10 SC на подставке
Картофелечистка SIRMAN PPJ 20 SC на подставке
Модель
Купить
Габариты, мм
Загрузка, кг
Производ-сть, кг/час
Мощность, кВт
Напряжение, В
Описание
400x550x440
6
105
0,370
220
Настольная модель
Картофелечистка SIRMAN PPJ 6 SC 1 фаза на подставке
Вертикальные куттеры занимают небольшую площадь рабочей поверхности, поэтому они нашли свое применение в небольших предприятиях общественного питания. Они позволяют быстро измельчать и взбивать кремы, паштеты, соусы. Вертикальные куттеры серии C-TRONIC обладают следующими преимуществами:
Прочная конструкция из литого и экструдированного алюминия.
Двигатель и чаша установлены рядом, что позволяет уменьшить передачу тепла от двигателя продукту в чаше.
Чаша из нержавеющей стали с толстым днищем и рукоятками.
Вентилируемые двигатели для долгой непрерывной работы.
Прочные и закалённые стальные ножи.
Защитный микровыключатель на крышке и на рычаге.
Прозрачная крышка из материала TRITAN, которая позволяет легко контролировать процесс.
Отверстие в крышке для добавления ингредиентов.
Дополнительно в комплекте идут лопатка и брусок для заточки ножей.
Мощный асинхронный двигатель с частотным преобразователем для контроля мощности на любых оборотах.
Скребок со шпателем для очистки чаши и крышки во время работы для моделей VT и PLUS.
Горизонтальные модели чаще всего используются в промышленных целях. Такое расположение чаши исключает попадание на вал жиров и жидкости, оказывает меньшую нагрузку на двигатель, обеспечивая длительную эксплуатацию оборудования. Горизонтальные куттеры позволяют работать с продуктами повышенной вязкости, сохраняя нужный процент влаги; их рекомендуют для тонкого измельчения (например, фарш для молочных колбас).
По дополнительному заказу куттеры Sirman могут быть укомплектованы зубчатым ножом для измельчения орехов и шоколада или перфорированным для эмульгирования.
Для разных задач в зависимости от продукта куттер используется как со стандартным ножом, так и ножами для специального назначения. А именно:
Стандартный гладкий нож предназначен для приготовления муссов, овощных и мясных фаршей.
Зубчатый нож — для дробления орехов, сахара и других твердых продуктов.
Перфорированный нож — для приготовления эмульсий.
Кроме того, фабрика SIRMAN предлагает специализированные ножи для замеса теста и приготовления соуса песто.
Стандартный нож
Специальные ножи
Гладкий нож
Для песто
Для замеса теста
Перфорированный
Зубчатый
Таблица совместимости:
Тип ножа
Цена
Модель куттера
C4, C4 VV, C-Tronic 4
C6, C6 VV, C-Tronic 6
C9, C9 VV, C-Tronic 9
C-Tronic 9 plus
2. Скребок со шпателем.
К функциям скребка со шпателем относятся:
удаление прилипших остатков со стенок чаши;
равномерное подведение продукта в зону ножей;
облегченная выгрузка продукта и очистка чаши, что улучшает эмульгацию, снижает потери и ускоряет обслуживание.
Он входит в стандартную комплектацию для моделей VT и PLUS.
Измельчители сыра
Профессиональные измельчители сыра предназначены для измельчения (натирания) сыра, орехов и сухарей. Данные аппараты идеально подходят для использования на предприятиях быстрого питания, в супермаркетах, ресторанах и столовых.
В комплекте 1 конус для натирания мягких сортов сыра
530х330х520
190x95
1,50
1400
Вентилируемый двигатель;
для натирания твёрдых сортов сыра, сухарей, орехов
750x640x640
300x160
3,00
1400
Вентилируемый двигатель;
для натирания твёрдых сортов сыра, сухарей, орехов
Овощерезки
Овощерезки SIRMAN позволяют нарезать сырые и вареные овощи, фрукты, а также натирать сыр, измельчать орехи, панировочные сухари, шоколад и некоторые другие продукты. Большой выбор различных ножей обеспечивает самое большое многообразие нарезки.
Эксклюзивная система позволяет нарезать мягкие и деликатные продукты (например, моцареллу).
Овощерезка Sirman TM
Овощерезка SIRMAN TM ALL
Овощерезка SIRMAN TM INOX
Овощерезка SIRMAN TM TG
Модель
Купить
Габариты, мм
Скорость вращения, об/мин
Мощность, кВт
Описание
280х510х510
300
0,515
Бункер из алюминия, загрузка в половину круга
Бункер из нержавеющей стали, загрузка в половину круга;
10 дисков в комплекте
296х509х676
Бункер из алюминия, загрузка в полный круг
Миксеры планетарные
Планетарные миксеры предназначены для механизации процесса приготовления различных кондитерских и кулинарных смесей, таких как яичные и сливочные кремы, белковые массы, муссы, жидкое тесто, майонезы и прочее. Используются на рабочем месте повара и кондитера на предприятиях питания.
Планетарный миксер PLUTONE комплектуется тремя рабочими органами: венчиком, крюком и лопаткой. Отличительной особенностью данных моделей являются высокая скорость взбивания, простота и надежность конструкции в сочетании с доступной ценой.
Не стоит забывать, что максимальный загрузочный объем дежи составляет порядка 50-75% от объема в зависимости от густоты перемешиваемой смеси.
1я скорость = 93
2я скорость = 167
3я скорость = 285
1,50
Машины для производства пасты
Аппараты для производства макаронных изделий предназначены для замеса и экструдирования теста через специальные формы.
Данное оборудование идеально подходит для небольших и средних предприятий питания.
Корпус, шнек, горловина и кольцо изготовлены из нержавеющей стали AISI 304.
Мощный двигатель с шестеренчатым редуктором, погруженным в масляную ванну.
Система принудительной вентиляции двигателя с управлением от таймера, в том числе при выключенном двигателе.
Крышка, изготовленная из нержавеющей стали, блокируется во время работы.
Удобная съемная воронка для добавления жидких ингредиентов во время работы.
Чаша и месильный инструмент легко снимаются для последующей очистки и дезинфекции.
Для изготовления короткой пасты предусмотрен электромеханический нож с переменной скоростью вращения (заказывается дополнительно).
Широкий ассортимент бронзовых форм для производства различных видов макарон (заказываются дополнительно).
Машины для производства пасты Sirman Concerto 5
Аппарат для приготовления пасты SIRMAN CONCERTO 5
Аппарат для приготовления пасты SIRMAN SINFONIA 2
Модель
Габариты,мм
Мощность,кВт
Объем бункера, л
Производительность кг/ч
Аппарат для приготовления пасты SIRMAN CONCERTO 5 Узнать цену
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №9 спагетти 1,9 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №13 биголи 3 мм - Узнать цену
-
-
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №24 спагетти Q 2 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №32 тальолини 3,5 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №34 тальятелле 6 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №38 папарделле 15 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №77 маккерони 8 мм - Узнать цену
-
-
-
-
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №220 казаречче 8,8 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 №240 фузилли 8,4 мм - Узнать цену
-
Форма SIRMAN для CONCERTO 5 SFOGLIA лазанья - Узнать цену
-
-
-
Насадка SIRMAN PASTACUTTER для CONCERTO 5 - Узнать цену
-
Оборудование для переработки мяса
Мясорубки
Профессиональные мясорубки Sirman обеспечивают высокую производительность различных операций и неприхотливы в обслуживании. Вентилируемый мотор гарантирует устойчивую работу и долгий срок службы, режим реверса позволяет работать даже с самым жестким мясом.
Как правило, клиенты предпочитают мясорубки с «унгером», так как система из 5 режущих инструментов позволяет получить хорошо переработанный котлетный фарш с первой «прокрутки».
Профессиональные пилы предназначены для быстрого и качественного распила замороженных и свежих охлажденных мясных туш, а также мяса птицы и рыбы на мясоперерабатывающем производстве, в разделочных цехах мясных лавок, гипермаркетах и других предприятиях общественного питания и торговли.
Ленточные пилы Sirman позволяют порционировать охлаждённое, замороженное мясо и мясо с костями на куски различного размера без больших усилий. При таком способе нарезки кости не дробятся и не попадают в мякоть, а срез получается ровным и эстетичным. Санитарная обработка пил Sirman облегчается благодаря расположению всех электрических компонентов в задней части аппарата, а две откручивающиеся ручки позволяют легко снять полотно пилы, блок и держатель блока для простой очистки.
Профессиональные фаршемешалки Sirman предназначены для тщательного смешивания различных видов фарша, специй и других компонентов. После фаршемешалки полученная масса имеет более однородную консистенцию, чем при ручном перемешивании.
Фабрика Sirman предлагает как механические, так и электрические фаршемешалки различной производительности.
Профессиональный колбасный шприц необходим для приготовления различных видов сосисок, купат, колбас, сарделек и шпикачек в искусственной или натуральной оболочке.
Колбасные шприцы Sirman обеспечивают высокую плотность набивки и точную дозировку начинки, что предотвращает деформацию готового продукта.
Фабрика предлагает ручные, горизонтальные и вертикальные модели. Вертикальный колбасный шприц занимает существенно меньше места на рабочей поверхности. Кроме того, из-за направления движения массы снизу вверх, на вертикальном шприце удобно работать с влажным фаршем - в горизонтальных моделях жидкость, вытесняемая давлением поршня, может вытекать из шприца на стол.
Каждый колбасный шприц Sirman оснащён 3 насадками из пищевого пластика (диаметрами 10мм, 18мм и 25мм). По дополнительному заказу можно приобрести насадки из нержавеющей стали (диаметрами 16мм, 20мм, 28мм и 38мм).
Профессиональные прессы для гамбургеров предназначены для формирования фарша в бургерную котлету. Механические аппараты Sirman отличаются простотой использования и позволяют изготавливать большое количество одинаковых заготовок за короткие промежутки времени.
Пресс для гамбургеров Sirman SA 100
Пресс для гамбургеров
SIRMAN SA100
Пресс для гамбургеров
SIRMAN SA 130
Пресс для гамбургеров
SIRMAN SA 180
Модель
Купить
Габариты, мм
Диаметр котлеты, мм
255x270x260
100
260x310x275
130
260x330x275
150
265x330x275
180
Стерилизаторы ножей
Профессиональные стерилизаторы для ножей Sirman предназначены для уничтожения микробов и бактерий на режущих инструментах, используемых в мясных цехах.
Ультрафиолетовые стерилизаторы позволяют уничтожить до 99% бактерий. Данный метод обеззараживания удобен и экономичен, так как сама лампа долговечна и потребляет мало энергии.
Водяные стерилизаторы обеззараживают инвентарь с помощью горячей воды, нагреваемой ТЭНами. Как правило, такие устройства требуют подключения к системе водоснабжения.
Профессиональные тепловые витрины обычно устанавливаются на видном для посетителей месте, чтобы красиво представить выпечку, горячие бутерброды, печенье и прочую продукцию.
Тепловые витрины необходимы в заведениях, где выпечка составляет основу меню. Также они пригодятся в торговых предприятиях, в кондитерских цехах и пекарнях.
Профессиональные тепловые витрины Sirman мобильны и не занимают много места, что дает возможность устанавливать их на уровне глаз покупателей. Фабрика предлагает витрины изогнутой и прямоугольной формы, с одной или несколькими полками, с освещением или без, с вращающимися поддонами, предназначенными для подогрева пиццы.
Витрина тепловая для пиццы SIRMAN VETRINETTA
Витрина тепловая SIRMAN VISTA TOWER
Витрина тепловая SIRMAN CUBE
Витрина тепловая SIRMAN VISTA NIGHT AND DAY
Витрина тепловая SIRMAN VISTA BOLD
Модель
Купить
Габариты, мм
Температурный режим, °С
Мощность, кВт
Описание
465х430х590
0÷90
0,70
3 уровня для пиццы диаметром 38см
505х470х590
3 уровня для пиццы диаметром 42см
550х405х425
0÷40
0,30
2 уровня (530x356мм и 530x320мм)
550х405х565
3 уровня (530x356мм, 530x350мм и 530x300мм)
300х450х570
0÷70
0,45
2 уровня (по 280x380мм)
Тостеры
Профессиональные тостеры используются для приготовления и подогрева тостов, гренок, сэндвичей и горячих бутербродов. Такие аппараты необходимя для кафе и других заведений быстрого питания, а также для круизных лайнеров и отелей.
Тостеры бывают двух видов: периодического действия и конвейерные. Тостеры периодического действия внешне напоминают бытовые, но отличаются от высокой производительностью. Такие аппараты отлично подойдут для кафе-бистро и кафетериев, где обжаренные тосты и сэндвичи не относятся к основным блюдам.
Конвейерные тостеры предназначены для крупных предприятий фастфуда, где гренки входят в состав каждого второго блюда. Здесь процесс приготовления полностью автоматизирован — повару необходимо загружать продукты и принимать их в уже готовом виде. Модели с вариатором позволяют регулировать скорость движения полотна, таким образом, изменяя время приготовления, а также степень прожарки изделий.
Профессиональные контактные грили используются для приготолвения мясных стейков, рыбы, птицы, обжаривания сосисок и овощей, разогрева сэндвичей, бутербродов и шаурмы.
Контактные грили Sirman оснащены мощными нагревательными элементами, которые встроены в верхнюю и нижнюю части аппарата. Таким образом, на готовящийся продукт одновременно воздействуют температура и давление, что позволяет значительно скоратить время приготовления и сократить потери веса готового продукта.
Гриль саламандра используется для завершающей готовки и разогрева рыбы, мяса, овощей и других блюд.
Грили с подвижной поверхностью нагрева позволяют сократить потери тепла и электроэнергии, а также время приготовления блюда.
В моделях с неподвижным нагревательным можно регулировать высоту самой решетки с блюдом, чтобы подобрать оптимальную прожарку или температуру подогрева.
Диаметр посуды — от 14см до 26см; отверстие под встройку 307x470мм
340х460х135
330х275
3,5
Диаметр посуды — от 14см до 26см
Термостаты
Термостаты Softcooker предназначены для приготовления блюд при низких температурах (от 20 до 100 °С). Такой способ используется для приготовления ингредиентов, запечатанных в вакуумной пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при низких температурах.
Погружные аппараты крепятся на емкость и благодаря циркуляционному насосу прогревают весь объем воды. Для удобства работы предлагается приобретать контейнер с крышкой.
Стационарные модели представляют собой емкость со встроенными нагревательными элементами. Благодаря небольшому объему ванны, вода быстро и равномерно нагревается за счет естественной конвекции.
Стационарный, 25 программ, кран для слива воды, крышка в комплекте
Контейнер SIRMAN для SOFTCOOKER GN 1/1 с крышкой - Узнать цену
Барное оборудование
Блендеры
Блендеры SIRMAN предназначены для взбивания фруктовых, молочных коктейлей, приготовления пюре, муссов, смузи и напитков со льдом. В них можно смешивать напитки, измельчать и перемешивать фрукты до получения жидких смесей однородной консистенции.
В ассортименте SIRMAN представлены модели с различной формой стакана:
Блендеры с круглым стаканом используются для приготовления коктейлей и напитков из свежих фруктов и ягод.
Блендеры с квадратным стаканом предназначены для приготовления смузи из замороженных фруктов и ягод, а также для измельчения льда.
Миксеры для молочных коктейлей предназначены для приготовления муссов, шейков, молочных и фруктовых коктейлей, а также других десертов. Миксеры SIRIO идеально подходят для использования в кафе, барах, ресторанах, заведениях фаст-фуд и уличной торговли.
Миксеры для молочных коктейлей SIRIO обладают современным дизайном, отличающимся плавными и точными линиями, и предназначены для профессионального использования со строгим соблюдением европейских норм техники безопасности.
Миксер для молочных коктейлей Sirman Sirio
Миксер Sirman Sirio 1
Миксер Sirman Sirio 2
Модель
Купить
Габариты,мм
Скорость, об/мин
Объем стакана, л
Мощность, кВт
Описание
Миксер для молочных коктейлей SIRMAN SIRIO 1 нержавеющий стакан
Стакан для миксера SIRMAN SIRIO пластик. IB4050100 - Узнать цену
Измельчители льда
Измельчители льда Sirman отличаются безопасностью при использовании. Все материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, прошли тщательный отбор и тестирование. Дизайном со скругленными углами обеспечивает легкую и быструю очистку, а также простоту разборки и сервисного обслуживания аппарата.
Измельчитель Triton разработан для производства мелко дробленого льда для традиционного итальянского десерта граниты и ледяной крошки для приготовления коктейлей и подачи холодных блюд.
Nordkapp предназначен для измельчения классических кубиков льда максимальным размером 25х30 мм, полученных в льдогенераторе (не в морозилке), которые могут использоваться в различных холодных напитков и при выкладке свежих продуктов.
