WACHTEL - Печи магазинные, ротационные, этажные, Холодильное оборудование Содержание:

О компании Печное оборудование Магазинные печи Ротационные печи Этажные печи Холодильное оборудование Консервация Расстойка / Прерывание Готовые к подключению / Универсальные шкафы

Магазинные печи PICCOLO, PDF, ~548 Кб Ротационная печь MINI COMET PLUS, PDF, ~1,42 Mб Ротационные печи ATLAS R-EVOLUTION, PDF, ~4,33 Mб Этажные печи COLUMBUS, PDF, ~603 Кб Этажные печи INFRA, PDF, ~738 Кб Холодильное оборудование, PDF, ~919 Кб

О компании

Компанию Wachtel в 1923 году основал Ганс Вахтель с резиденцией в Дюссельдорфе. В 1964 году, после его смерти бразды правления ремесленным предприятием с пятью сотрудниками взял в свои руки его сын - Гюнтер Вахтель. В рамках постоянного развития фирма переехала в более современные помещения в пригороде Дюссельдорфа Хильдене. В дополнение к главной резиденции в Хильдене в 1995 году был открыт производственный объект Пульснитц под Дрезденом, а также в 2006 году - филиал с производством в Тайване. Позже были открыты собственные восточноевропейские филиалы для реализации продукции в Польше и России. В настоящее время число сотрудников во всем мире составляет 250 человек. 

Наследование фирмой было продолжено в 2013 году, когда на предприятие пришел зять Гюнтера Вахтеля Оливер Фрай. В настоящее время Оливер Фрай является мажоритарным акционером и главой предприятия. Вместе с многолетним техническим руководителем предприятия Рюдигером Вескампом он отвечает за текущую работу Wachtel GmbH. Несмотря на то, что Гюнтер Вахтель отошел от текущих дел, он, как глава совета, все еще делится своим многолетним опытом и связями с клиентами.  

С 1923 года главным в философии предприятия является качество печей и профессиональное, быстрое постгарантийное обслуживание. Первым в пекарнях поселился так называемый „Backzwerg“ (Гномик), потом последовала легендарная магазинная печь Piccolo. Растущая индустриализация ремесленных пекарен привела к разработке производственных печей Winkler-Wachtel. С приобретением холодильного оборудования для пекарен Stamm Freezing в 2005 году, палитра продукции фирмы Wachtel значительно расширилась. 

В 2012 году вместе с Клеменсом Шерцингером в качестве руководителя и семейным предприятием Хайн основали HEWAautomatiX. HEWA конструирует и строит как мануальное вспомогательное загрузочное оборудование, так и современные автоматические погрузчики для этажных производственных печей. 

Таким образом, компания Wachtel предлагаем сегодня своим клиентам полную палитру продукции. Кроме того, специалисты-консультанты поддерживают пекарей, готовых к инновациям, в объединенной концепции автоматизированных пекарен.

Компания Wachtel производит на производственной площади свыше 12000 м2 в городах Хильден, Дрезден и Тайбэй. В сервисном центре Хильден весной 2013 года ввели в эксплуатацию новейшую лазерную установку Trumpf (TruLaser 3030).
Современная техника безопасности обеспечивает производственный успех и уменьшает число несчастных случаев на рабочем месте. Исходя их этого, постоянно инвестируют средства в технику безопасности, обеспечивая будущее своих сотрудников и предприятия.

Печное оборудование

Магазинные печи WACHTEL

Обшитая высококачественной сталью Piccolo привлекает внимание в любой магазинной пекарне или любом хлебопекарном производстве и гарантирует самую современную технику для эффективной выпечки. Разумная модульная система делает Вас независимым: число подов может быть увеличено в любое время, в силу Ваших потребностей и бюджета.

Печи PICCOLO PREMIUM оборудованы высококачественными керамическими нагревательными элементами и простой в обслуживании, продуманной стеклянной панелью управления с сенсорными функциями. Дополнительные возможности: исполнение в черном цвете, Fire-Optik, пролетные модели, классическое исполнение, технология STIR. В модели PICCOLO BUSINESS используются обычные нагревательные элементы и удобная в работе сенсорная клавиатура. Во всем остальном техническое оснащение соответствует модели PREMIUM.

MINI PICCOLO	PICCOLO I	PICCOLO II

MINI COMET «вращающаяся» конвекционная печь!
На противнях размером 600х400 мм продукты выпекаются на вращающейся тележке. Низкая скорость обдува, оптимальное распределение воздушных потоков и вращающаяся тележка обеспечивают исключительное качество выпечки и превосходной равномерности пропекания. О правильном глянце заботится независимый высокопроизводительный парогенератор, который всегда производит достаточное количество пара.

• Камера брожения расположена под печью, серийно оснащена климатической установкой и вентилятором обдува.
• Высококачественная сталь отвечает самым высоким требованиям по гигиене производства.
• Оптимальное энергопотребление при минимальной скорости обдува и продуманном распределении воздушных потоков.

THERMICO - Индивидуалист с инновационной системой вытяжки пара
Уникальная технология вытяжки пара
Умная и удобная вытяжка пара интегрирована во фронтальную часть печи и связана с программой выпечки, а также дверным механизмом. При открывании современной стеклянной дверки, пар полностью выходит через канал в верхней части дверной рамы. Положительный побочный эффект: небольшая высота печи, отсутствие мешающего выступа вытяжного кожуха и дополнительное охлаждение фронтального стекла за счет направленной циркуляции воздуха.

Лучшая рекомендация для максимальной мощности и гибкости
С емкостью до 10 противней, например, для выпечки низких изделий, таких как крендель и возможностью мгновенно менять количество противней и расстояние между ними - THERMICO является идеальным и простым партнером для выпечки широкого ассортимента изделий.

• Стеклянное управление SHOPMATIC с 30 автоматическими программами и контролем расхода энергии.
• Отделенный от пекарной камеры высокопроизводительный парогенератор идеально подходит для выпечки глубоко замороженных изделий.
• Легко снимаемые направляющие для противней.
• Скругленные углы в пекарной камере обеспечивают высокую гигиеничность.
• Дверные петли справа или слева по выбору.

• Сборник конденсата пара (SKG-SHOP).
• Счетчик воды для повышения точности при подаче пара.
• Нижняя рама-подставка из нержавеющей стали для 16 или 20 противней (oпционально, вкл. дверь).
• Расстойный шкаф для 16 или 20 противней.
• Промежуточный модуль из нержавеющей стали для 8 противней.
• Koмбинация с MINI PICCOLO или PICCOLO I.
• Kлассический вытяжной кожух.

Ротационные печи WACHTEL

ATLAS

Печь ATLAS - это мастер во всех классах. Своими прорывными технологиями она открыла новую эру ротационных печей. Все оптимизировано для максимальной эффективности. ECO MULTI STEAM - патентованная система рекуперации пара экономит до 30 % пара. Двухступенчатая горелка (в газовых печах) позволяет устанавливать разные уровни мощности. Так пекари могут оптимально реагировать на потребности самых разных изделий и при этом экономить много энергии. Новая, встроенная в управление IQ TOUCH функция ENERGY MANAGER дает информацию о прошлом и ожидаемом расходе энергии и воды. Наглядные отчеты и прогнозы о производственных расходах можно просмотреть непосредственно в системе управления. Регулируемая подача свежего воздуха в пекарную камеру, быстрое и полное удаление влаги и идеальная корочка изделий.

Кроме того, печь ATLAS привлекает совершенно новым и стильным дизайном: блестящий и глубокий черный цвет сочетается с объемными элементами из стекла и современной светодиодной техникой. Козырёк с двухцветным светодиодным индикатором состояния, хорошо видимый с любого места в пекарне. Продуманная конструкция дверей с легким движением, тормозом и откидными стеклами, которые можно вынуть без использования инструментов, добавляет к современной внешности печи ATLAS еще и повышенную эргономичность. Практичный магнитный держатель для пекарского ножа и пекарских перчаток на удобной эргономичной высоте.

Модульная конструкция ATLAS обеспечивает установку и ввод в эксплуатацию в течение дня. Соответственно, оперативное обслуживание и сервис. При этом возможность подстановки с 3-х сторон и отсутствие требований к сливу дает большую гибкость при выборе места установки.

R-EVOLUTION - Ротационная печь с душой подовой печи.

Уникальная, запатентованная печь с керамическим покрытием R-EVOLUTION - специалист по широкому ассортименту и высочайшему качеству. Она гарантирует надежную выпечку в каменной печи, в соответствии с традициями и обычаями наших предков. Рациональна, с высокой производительностью и умным управлением, проста в обслуживании.
Уникальное сочетание преимуществ термической конвекции и активного теплового излучения с увеличенной долей инфракрасного тепла дает возможность расширить ассортимент от мелкоштучных изделий до больших хлебов. И это при высокой воспроизводимости и качестве продукции.

Выпечка за выпечкой: 

• уменьшение потерь при выпечке;
• более длительное сохранение свежести;
• более сочный мякиш;
• больший объем и ярко выраженная румяная корочка с нежными трещинками.

Вам гарантировано высокое качество, отличный вкус и аромат, а также экономия энергии до 30% по сравнению с традиционной печью. Вы выигрываете по сравнению с термомасляной вагонеточной печью, благодаря большей гибкости при смене выпекаемого ассортимента.
Внутренние стенки пекарной камеры с керамическим покрытием выполняют функцию мощного теплообменника с большой поверхностью. Он запатентован фирмой Вахтель.

Мы даем 5 лет гарантии на теплообменник. Наряду с этим R-EVOLUTION гарантирует ответственное отношение к окружающей среде (разница между температурой отходящих газов и температурой пекарной камеры составляет лишь 10 - 15°C). Благодаря высокому КПД и максимальному использованию энергии оснащения печи пекарь щадит ресурсы и сокращает затраты. Стратегия сокращения затрат на энергию всегда начинается с уменьшения потребления. Энергия, которая не потребляется, должна рекуперироваться. В печи R-EVOLUTION новое сенсорное управление IQ-TOUCH, состоящее из надежного стеклянного цветного 9,2 дюймового дисплея, с интуитивным и быстрым меню, как в смартфоне.

Этажные печи WACHTEL

Непревзойденное качество выпечки. Точно регулируемое потребление энергии, равномерная выпечка, долгий срок службы и надежность в эксплуатации.

COLUMBUS. Наименьшая установочная площадь, наибольшая площадь пода!
Эргономичное расположение элементов управления cтало традицией в печах COLUMBUS. Это невероятно облегчает повседневную работу с этими печами.
Полная облицовка из высококачественной нержавеющей стали обеспечивает максимальную чистоту в пекарне и долгое сохранение стоимости оборудования. Все модели имеют возможность группировки с трех сторон.
Благодаря их небольшой установочной площади, у Вас в пекарне всегда будет достаточно свободного места для работы....
...или для большего расстойного шкафа,
...или для большей площади выпекания.

Экономия времени и денег с INFRA!
Как с правильной стратегией идти на шаг впереди, в совершенстве показывают этажные печи INFRA. Высокая гибкость, благодаря выпечке на электричестве, это всего лишь одно из преимуществ, делающих печи INFRA мастерами высшего класса.

INFRA AE	INFRA CE	INFRA EE

Холодильное оборудование

Консервация

Быстрое охлаждение или шоковая заморозка. Таким образом может быть быстро прерван процесс расстойки свежих тестовых заготовок без потери влаги. Также подходит для долгосрочного хранения уже выпеченных продуктов. Непосредственная подача воздуха обеспечивает непревзойденные результаты. После разморозки тестозаготовки и выпечка такие же свежие, как и прежде.

COSERV - Установки для консервации на хлебопекарном предприятии
Серии „K“ и „E“–две модели с различными возможностями. Хранение на 480 противнях в корпусе данной установки из нержавеющей стали для консервации изделий.

COSERV K	COSERV E

COSCHOCK
Консервация тестовых заготовок, кремовых тортов или полувыпеченных изделий и т.п. при производительности от 26 кг до 624 кг.

COSCHOCK SWIFT	COSCHOCK FLASH

Расстойка / Прерывание

Благодаря микропроцессорному управлению климат контролируется на 100% и находится под абсолютным наблюдением. От простых стабильных параметров брожения: температуры и влажности - до крайне динамичных и полностью автоматических процессов замедления и прерывания расстойки. Для 1-50 расстойных тележек. Свободное программирование и индивидуальный подход.

AEROMAT Расстойные камеры Фронтальная панель из нержавеющей стали. Изоляционные панели стен и потолка изготовлены из экологически чистого вспененного полиуретана толщиной 60 мм ППУ. Стеновые панели из стали с полимерным покрытием или полностью из нержавеющей стали. Серийно с дверьми из нержавеющей стали с большими смотровыми окнами и уплотнителем по периметру. Все камеры с внутренним освещением и защитой от ударов. Расстойные шкафы Оптимальный режим температура/влажность, благодаря равномерной циркуляции воздуха. Простое управление и настройки при помощи гигротермостата. В качестве альтернативы цифровой пульт управления на фронтальной панели. Полностью из нержавеющей стали (серийно) — легко обслуживать, просто ухаживать.

AEROMAT

COPRO

В автоматических камерах брожения Copro, сочетаются процессы брожения и охлаждения. Эта комбинация дает высокую производительность и хороший результат. Все автоматические камеры управляются компьютером и контролируются множеством датчиков. Компрессоры и пароувлажнители рассчитаны на конкретные размеры помещений и холодопроизводительность. Все камеры Copro изготавливаются из специальных сэндвич-панелей, что гарантирует экономичность, эффективность использования и долгий срок службы. Конструктивные элементы толщиной от 80 до 120 мм имеют наивысшие коэффициенты изоляции. Конические замки, уплотнения, эксцентрические фиксаторы из нейлона препятствуют образование мостиков холода. Элементы из нержавеющей стали изготавливаются серийно.

COPRO

Изоляция стен и потолка изготавливается из вспененного полиуретана. Покрытие пола каждой камеры изготовлено из специального типа нержавеющей стали, при этом специальным образом укладывается и фиксируется. Двери из нержавеющей стали также надежно изолированы при помощи пенополиуретана. Все камеры серийно оснащаются специальным двухканальным резиновым уплотнителем дверей, обогревом дверной рамки, исключающей примерзание двери, также шарниры и ручки дверей имеют специальную конструкцию, гарантирующую долгий срок службы дверей.

Камеры для хранения теста

В камерах для хранения теста Ваша продукция может храниться несколько недель и не потеряет при этом качество и свежесть.

Эффективность работы на Вашем предприятии при применении таких камер существенно повышается.

• диапазон температур регулируется от -35°Cдо +15°C;
• до 65 % экономии при оттаивании;
• собственно разработанная система вентиляции для длительного хранения тестовых заготовок.

• Отсек для шоковой заморозки с раздвижной дверью.

Готовые к подключению / Универсальные шкафы

Быстро и легко + полная мощность. Готовые к подключению установки в виде холодильных шкафов, мощных морозильных шкафов и шкафов-автоматов расстойки. Универсальные камеры служат для хранения уже предварительно охлажденного и замороженного сырья и других ингредиентов. Первоклассная изоляция и качественное холодильное оборудование соответствует цене и производительности.

COBOX VA Для полностью автоматического замедления расстойки; прерывания расстойки; Диапазон температур: -25°Cдо +40°C  Также возможна поставка с функцией coolrising!	COBOX HLF Для шоковой заморозки                                                                                                                            тeстовых заготовок; и длительного хранения; замороженных тестозаготовок; полувыпеченных изделий; Диапазоны температур: -5°Cдо -35°C
COOLING K (камера охлаждения) Хранение сырья (дрожжи, сливки и фрукты). Диапазон температур: +2°Cдо +10°C. Хранение предварительно охлажденных продуктов. Оптимальная изоляция, первоклассные панели. Cтандартные размеры растра. Легкое управление. Системы полок опционально.	COOLING TK Хранение различного сырья. Диапазон температур: -5°Cдо -25°C. Хранение предварительно замороженных продуктов. Оптимальная изоляция, первоклассные панели. Стандартные размеры растра. Легкое управление. Электрическое оттаивание. Системы полок опционально.