BASSANINA - Печи ротационные хлебопекарные, Расстоечные камеры - Оборудование для пекарни     Новости по теме: НОВИНКА! Панель Touch Screen для печей BASSANINA Пахлава – это настоящее искусство! Печи Bassanina Rotor 68 с новыми панелями управления! АНОНС! Печи Bassanina FR MINI с программируемой панелью управления. Хлебопекарное оборудование от Bassanina уже на складе! Показать все новости Расширение складской программы - хлебопекарное оборудование от Bassanina! Компания «Русский Проект»® совместно с компанией «BASSANINA» объявляет о начале акции Компания «Русский Проект»® представляет ротационные печи от итальянского производителя Bassanina Содержание:

«Русский Проект» ® - Эксклюзивный дилер Bassanina на территории России

О компании Печи ротационные хлебопекарные Подовые печи Камеры расстоечные Тележки для ротационных печей Кондитерские листы и противни Тестомесильные машины с фиксированной дежой Bassanina Тестомесы серии MZ Тестомесы серии М Тестомесильные машины с подкатной дежой Bassanina Тестомесы серии МЕ Референц-объекты

Хлебопекарные ротационные печи Bassanina ROTOR ROLLER, Рус, pdf, ~2,35 Мb Каталог оборудования для пекарен CAT GENERAL, Рус, pdf, ~5,21 Mb Каталог тестомесов, Eng, pdf, ~1,69 Mb Каталог газовых печей Burner, Eng, pdf, ~1,63 Мb Каталог газовых горелок RIELLO 40 FS, Рус, pdf, ~1,21 Mb Расстоечные шкафы PROVING CHAMBER, Eng, pdf, ~331 Kb Ротационная конвекционная печь FR Mini Baby Compac, Рус, pdf, ~1,1 Mb Стеллажные ротационные печи ROTOR ROLLER, Рус, pdf, ~843 Kb Паротрубная подовая печь TUBIX, Рус, pdf, ~1,85 Mb Паротрубная подовая печь ZOOM, Рус, pdf, ~1,10 Mb Стойка для ротационной печи RACK, Рус, pdf, ~341 Kb Противни TRAYS, Рус, pdf, ~2,55 Mb

О компании

Всё большую популярность набирают маленькие ремесленные пекарни. Одним из ярких примеров проекта с использованием подовой печи Bassanina является Josey Baker Bread.
Печи Bassanina активно покупает сеть супермаркетов Whole Foods Market в США, и уже много лет печи поставляются в супермаркеты Real Canadian Superstore в Канаде (продано около 300 печей).
В Россию за 15 лет осуществлена поставка более 600 печей в Центральный, Северо-западный, Приволжский, Южный, Уральский, Сибирский, Кавказский и Дальневосточный федеральные округа. Оборудование успешно эксплуатируется не только в частных пекарнях, но и на крупных индустриальных предприятиях, таких как: хлебозаводы Словения, Бердский хлебокомбинат (Новосибирск); Форнакс, Хлебник, хлебозавод в Калачинске (Омские хлебозаводы); хлебозаводы Хлебница; Киреевский хлебозавод (тульская область); OOO "Каравай" и Дедовский хлебозавод московского региона. Это говорит о том, что печи Bassanina полностью адаптированы под российские хлебобулочные изделия.

Основные характеристики:

• максимальная рабочая температура 300°С;
• время непрерывной работы 24 ч в сутки;
• понижение температуры при открывании двери до 20°С;
• стенд на 12 уровней;
• расстоечная камера на 16 уровней.

Печь ротационная Bassanina FR MINI PR	Печь ротационная Bassanina FR MINI STAND	Печь ротационная Bassanina FR MINI COMB

FR COMPACT 46 — ротационная печь с закатываемой тележкой на 15 уровней под размер противней 600х400. Отличительная особенность печи — это ее компактность. Занимаемая площадь составляет всего 1,4 м², что позволяет разместить печь высокой производительности как в мини пекарнях, так и в торговых залах супермаркетов. Сбалансированное распределение воздушного потока обеспечивает равномерное и однородное пропекание всего ассортимента хлебобулочных изделий.

Фронтальная часть и внутренняя камера выполнена из нержавеющей стали, боковые панели крашеные, что существенно снижает стоимость печи, но при этом не влияет на качество и потребительские свойства. Дверца имеет двойное остекление. Печь может комплектоваться как электромеханической, так и LCD панелью управления по выбору заказчика, при этом стоимость печи остается неизменной.

Хлебопекарные ротационные печи ROTOR 68 с закатываемой тележкой на 18 уровней под размер противней 600х800 используются при организации производств с большими объёмами однотипной продукции (различных сортов хлеба и кондитерских изделий как малых, так и средних размеров). Основные размеры используемых для выпечки листов популярны для оборудования мини пекарен - 600х800мм.

Равномерное распределение потоков горячего воздуха в сочетании с вращением тележки на низкой скорости и дозированной подачей пара обеспечивает эффективное выпекание с хорошим ростом объема изделий. Низкая скорость циркуляции воздуха и специальная система теплового обмена гарантируют однородное выпекание и низкое потребление энергии.

Данная хлебопекарная печь целиком выполнена из нержавеющей стали, дверца имеет двойное остекление. Заказчику на выбор предоставляется электромеханическая или LCD панель управления, при этом выбор панели не влияет на стоимость печи. Возможность установки двухскоростного переключения скорости вентилятора (опция, заказывается дополнительно) позволяет использовать печь в кондитерском производстве.

Печь ротационная Bassanina FR COMPACT 46	Печь ротационная Bassanina ROTOR 68	Печь ротационная Bassanina ROLLER 68

	ROTOR 68

			Ротационные печи ROLLER 68 с закатываемой тележкой на 18 уровней под размер противней 600х800 отличаются от ROTOR 68 тем, что доступ к техническому обслуживанию печи осуществляется с фронтальной части. Это позволяет поставить несколько печей в ряд вплотную друг к другу, что достаточно часто бывает востребовано в больших пекарнях.
ROLLER 68	Вентилятор и механизм вращения тележки	Парогенератор

Печь ротационная Bassanina FR COMPACT CYCLOPE 46	Печь ротационная Bassanina ROTOR CYCLOPE 68	Печь ротационная Bassanina ROLLER CYCLOPE 68

				Печи серии CYCLOPE: сферический парогенератор - выше производительность, идеальное распределение пара увеличенная мощность зонта улучшенная конструкция двери эргономичный дизайн Хлебопекарные ротационные печи Bassanina ROLLER CYCLOPE, Рус, pdf, ~1,18 Мb Хлебопекарные ротационные печи Bassanina ROTOR CYCLOPE, Рус, pdf, ~1,24 Мb Хлебопекарные ротационные печи Bassanina COMPACT CYCLOPE, Рус, pdf, ~0,72 Мb
Сферический парогенератор	Зонт	Конструкция двери	Подсветка и замок двери

Панели управления

LCD панель управления	электромеханическая панель управления

Подовые печи

Модульные подовые печи FM 2T-4T , 3T-6T

Модульная электрическая ярусная печь с независимыми камерами. Универсальность печи соответствует потребностям большинства пекарен и кондитерских и позволяет выпекать различные продукты (хлеб, кондитерские изделия, пиццу и т. п.). Благодаря своей конструкции печь может быть в любое время переставлена для увеличения производительности. Независимая регулировка температуры для верхней и нижней части камеры, система аспирации пара и конструкция из нержавеющей стали. Панель управления Touch Screen. Пекарское днище из огнеупорного камня для пищевой промышленности.

• максимальная рабочая температура 300°С;
• время непрерывной работы 24 часа в сутки;
• полезная высота камеры: 180, 230 или 280 мм;
• механическая или цифровая панель управления;
• 2, 3, 4 или 6 противней 40x60 или 46x66 см, в зависимости от модели;
• возможна установка до 5 ярусов.

• парогенераторы;
• расстоечная камера или стенд;
• однофазное или специальное напряжение.

Подовая печь FEP

Подовая печь FEP43

Электрические ярусные печи с независимой регулировкой температуры в каждой камере и управлением общего процентного отношения нагрева для верха и низа камеры. Может иметь 3 или 4 яруса. Высота верхнего яруса составляет 230 мм, высота остальных ярусов 180 мм. В зависимости от площади, каждый ярус может иметь на одну дверцу 800 мм или две дверцы 600 мм. Печь соответствует самым высоким пекарским требованиям и отличается наилучшим соотношением между площадью выпечки, мощностью и стоимостью. Основные характеристики печи — поддержание постоянной температуры, регулировка процесса выпекания и равномерное распределение тепла. Отдельная регулировка температуры в каждой камере и регулировка процентного соотношения тепла в верхней и нижней части камеры. Электронный контроллер с экономайзером позволяет сократить потребляемую энергию примерно на 50%. Пекарское днище выполнено из огнеупорных материалов, предназначенных для пищевой промышленности. Передняя панель и аспирационная система пара из нержавеющей стали. Для камер используются мощные независимые парогенераторы. Загрузочные дверцы, сделанные из нержавеющей стали и закаленного стекла, рассчитаны на использование специальных пекарских устройств загрузки. Панель управления Touch Screen.

Печь разработана и произведена в соответствии с широким спектром производственных требований. Она поддерживает постоянную равномерную температуру и высокий уровень стабильности при загрузке.

Подовая печь FEP32

Основные характеристики: максимальная рабочая температура 300°С; время непрерывной работы 24 часа в сутки; полезная высота камеры: 180 и 230 мм; механическая или цифровая панель управления; 1, 2, или 3 дверцы, в зависимости от модели. Опции: однофазное или специальное напряжение; высота камеры 280 мм.

Подовая печь ZOOM

Zoom — это паровая трубчатая печь с четырьмя объединенными пекарными камерами. Эта печь обеспечивает наилучшее соотношение между производительностью, мощностью и экономичностью. Основой особенностью этих печей является система нагрева: замкнутая система из трубок, по которым циркулирует пар. Эти трубки размещаются вокруг пекарной камеры, нагревая ее. Днище и потолок каждой камеры непосредственно контактируют с этими трубками, тепло передается за счет кондуктивного обмена. Печь гарантирует постоянное оптимальное распределение тепла и высочайшую стабильность. При этом обеспечивается равномерное выпекание, что помогает сохранить аромат готовой продукции и увеличить ее срок годности.
Благодаря своей универсальности печи Zoom можно использовать в различных пекарнях и кондитерских. Гибкое распределение тепла позволяет быстро регулировать температуру и выпекать различные типы изделий (хлеб, кексы, пиццу и т. п.). Результат — выпечка качественно сформированных, мягких и ароматных продуктов на днище печи. Специальный теплообменник с каналами для рециркуляции горячего дыма и эффективная изоляция обеспечивают характерное для этих печей равномерное распределение тепла и низкую стоимость эксплуатации. Система теплообмена гарантирует равномерное выпекание и низкий расход топлива. Специальная конструкция позволяет легко перемещать и изменять положение печи в любое время без ее демонтажа.
Все камеры сделаны из нержавеющей стали и оборудованы отдельными парогенераторами. Благодаря соответствию техническим стандартам и использованию высококачественных материалов эти генераторы обеспечивают мгновенную подачу пара внутрь пекарной камеры. Загрузочные дверцы, сделанные из нержавеющей стали и закаленного стекла, рассчитаны на использование специальных пекарских устройств загрузки. Днище, выполненное из специального жаропрочного состава с высокой механической прочностью, предназначено для пищевой промышленности. Для верхней камеры можно использовать лотки размером 80x120, 120x120 или 120x180 см и высотой 23 см, для других камер используются лотки размером 17,5 см. Общая рабочая площадь составляет 4, 6 или 9 м2. Печи Zoom работают жидком или газообразном топливе.

Дверцы

Лицевая часть

Технические характеристики

Подовая печь TUBIX

Паровая трубчатая ярусная печь Tubix — это статическая печь с расположенными вертикально пекарными камерами. Основной особенностью этих печей является система нагрева: замкнутая система из трубок, по которым циркулирует пар. Эти трубки размещаются вокруг пекарной камеры, нагревая ее. Днище и потолок каждой камеры непосредственно контактируют с этими трубками, тепло передается за счет кондуктивного обмена. Энергия горения передается в трубки посредством встроенного дымового канала, полностью сделанного из огнеупорного материала. Такая конструкция обеспечивает эффективную передачу энергии и равномерное приготовление на всех уровнях. Дымовые каналы идеального размера из огнеупорного кирпича, автоматическая система регулировки тяги и боковые заслонки гарантируют низкое потребление энергии, быстрый разогрев и идеальное равномерное выпекание. В данной печи постоянно поддерживается заданная температура и обеспечивается высочайший уровень стабильности после загрузки. Выпекаемые продукты размещаются на панелях, сделанных из специальной бетонной смеси, предназначенной для пищевой промышленности.

Эти пластины идеально распределяют тепло по всей поверхности печи. Все камеры выполнены из нержавеющей стали и оснащаются мощными увлажнителями, позволяющими периодически подавать на впускные отверстия большое количество пара. Пар в каждую пекарную камеру подается независимо с помощью высокопроизводительной системы. Эта система выполнена из высококачественных материалов и обеспечивает подачу большого объема пара в пекарную камеру. Упрощены операции по загрузке и разгрузке печи. Устье печей из нержавеющей стали позволяет использовать конвейеры и оборудовано сбалансированными дверцами из закаленного свинцового стекла и стали. Эти дверцы легко снимаются, упрощая очистку как самих дверец, так и пекарных камер.

Тщательно подобранное сочетание массы и эффективной изоляции обеспечивает тепловую инерцию, равномерное распределение тепла и экономическую эффективность печи. Доступны печи с 3 или 4 камерами с 2, 3 или 4 дверцами. Глубина камеры: 1600, 2000 или 2400 мм. Площадь поверхности: 8–24 м2. Высота пекарной камеры составляет 180 мм, по запросу возможна установка камеры высотой 210 мм. Печь поставляется в двух вариантах исполнения: с механической или цифровой программируемой панелью (24 В). Печь может работать с газовыми или дизельными горелками, по запросу возможна поставка печи, работающей на твердом топливе. Все это обеспечивает равномерную выпечку с одинаковым цветом. Во время загрузки хлеб лучше поднимается, в процессе выпечки он равномерно пропекается и приобретает приятный цвет, блеск и корочку, которая сохраняет аромат и увеличивает срок хранения готовой продукции.

Основные характеристики: максимальная рабочая температура 300°С; время непрерывной работы 24 часа в сутки; механическая или цифровая панель управления; средний градиент повышения температуры составляет приблизительно 2/3°C/мин; температура поверхности наружных панелей никогда не превышает более чем на 25°C температуру окружающей среды; независимые парогенераторы для каждой пекарной камеры; хороший тепловой кпд и экономия энергии; все механические устройства расположены на фронтальной поверхности печи и легкодоступны, что позволяет снизить время техобслуживания. Вокруг машины не требуется свободное пространство.

Парогенератор	Камера
Трубный пучок	Панели управления	Под

Модельный ряд

Дымовые каналы

Основание

Камеры расстоечные

Расстоечные камеры PCR - также необходимое оборудование для любой мини пекарни. Они создают условия температуры и влажности, обеспечивающие однородную и безукоризненную расстойку теста. Парогенератор из нержавеющей стали производит пар постоянной температуры. Воздух, подаваемый вентилятором, проходит по нагнетательным и всасывающим каналам и распределяется по всей камере. Высокая производительность и однородная расстойка.

		Блок управления регулирует температуру и количество пара, гигростат обеспечивает непрерывный и точный контроль влажности. Корпус выполнен из алюминия или нержавеющей стали, покрыт изоляционными панелями модульного типа из белого предварительно окрашенного алюминия толщиной 40 мм. По запросу поставляется внутреннее и внешнее покрытие и основание из нержавеющей стали, а также цифровая панель управления. Панель управления
Камера расстоечная Bassanina PCR (алюминий)	Камера расстоечная Bassanina PCRS (нерж. сталь)

Тележки для ротационных печей

Тележки разборные, материал – нержавеющая сталь. Количество уровней — 15,16,18,20. Рекомендуемое количество тележек для одной печи — 6-8 шт.

Рекомендуемый инвентарь:

Листы для выпечки подбираются отдельно, в зависимости от ассортимента продукции.

Кондитерские листы и противни

Кондитерские листы, противни и формы для выпечки BASSANINA - это оптимальное соотношение цена-качество для любого производства. Используются со всеми типами печей - конвекционными, ротационными, подовыми (модульными), а также в расстоечных и холодильных камерах, как на крупных предприятиях так и в небольших пекарнях. Поверхность листов легко очищается от остатков продуктов.
Возможно изготовление по индивидуальным размерам заказчика, а также нестандартных листов: с 2-мя, 3-мя, 4-мя бортами, с высотой бортов от 1мм, углом наклона бортов от 30 до 120 градусов.

Листы для выпечки плоские без перфорации открытый угол

• Материал листа - алюминий
• Толщина 1,5мм
• Борт 2см
• Открытый угол
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием

Листы для выпечки плоские без перфорации

• Материал листа - алюминий
• Толщина 1,5мм
• Борт 2см, 4см,5 см
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием

Листы для выпечки плоские без перфорации 0,8 мм

• Материал листа - алюминий
• Толщина 0,8мм
• Борт 2см, 4см,5 см
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием

Листы для выпечки плоские с перфорацией открытый угол

• Материал листа - алюминий
• Толщина 1,5мм
• Борт 2см
• Открытый угол
• Диаметр отверстий 2мм, расстояние между отверстиями 3,5мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием

Листы для выпечки плоские с перфорацией

• Материал листа - алюминий
• Толщина 1,5мм
• Борт 2см
• Диаметр отверстий 2мм, расстояние между отверстиями 3,5мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием

Листы для багет

• Материал листа - алюминий
• Толщина 1,0мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием
• Количество и расположение волн по желанию заказчика
• *Возможно изготовление листов для гриссини

Листы для багет с рамой

• Материал листа и рамы- алюминий
• Толщина 1,0мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием
• Количество и расположение волн по желанию заказчика
• *Возможно изготовление листов для гриссини

Листы для багет с рамой с закругленными углами

• Материал листа и рамы- алюминий
• Толщина 1,0мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием
• Количество и расположение волн по желанию заказчика
• *Возможно изготовление листов для гриссини

Формы для хлеба

• Материал форм- гальванизированная сталь
• Толщина 0,8мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием
• Дополнительно комплектуются крышками (опция)

Блок форм для хлеба

• Материал форм- гальванизированная сталь
• Толщина 0,8мм
• Без покрытия, с тефлоновым покрытием, с силиконовым покрытием
• При необходимости комплектуются крышками

Тестомесильные машины с фиксированной дежой Bassanina

Тестомесы серии MZ

Тестомесы серии MZ идеально подходят как для небольших производств, так и для работы в пекарнях при супермаркетах. Передача движения к спирали может осуществляться напрямую или через систему двойных шкивов, что дает возможность уменьшить скорость вращения двигателя до минимума. Система двойных шкивов позволяет также работать с крутым тестом. Основные характеристики Корпус тестомеса выполнен из крашеной стали, спираль, дежа и защитная решетка из нержавеющей стали. Тестомес комплектуется двумя двигателями: для вращения дежи и для вращения спирали. Электронная панель управления с двумя таймерами. Возможность обратного вращения дежи, импульсного вращения дежи и остановки дежи, когда месильный орган еще вращается. Тестомес комплектуется двумя колесами для перемещения и двумя опорами. Регулируемые по высоте опоры компенсируют неровности пола и гарантируют устойчивость на месте. Защита двигателей от перегрева.

Тестомесы серии М

Тестомесы серии М c предназначены для эксплуатации в средних и крупных пекарнях, а также на индустриальных предприятиях. Машины комплектуются двумя двигателями, цифровыми таймерами, электромеханической панелью управления. Благодаря особой форме дежи и месильного органа тестомес дает прекрасные результаты по замесу теста однородной структуры. Дизайн месильного органа, система вращения и особая форма вала способствуют активному насыщению теста кислородом без повышения его температуры. Технология спирали и возможность использования функции реверса позволяют замешивать как большое, так и малое количество теста на одной и той же машине. В тестомесах используется клиноременная передача, благодаря которой отсутствуют шум и вибрация машины во время работы, а также требуется минимальное техническое обслуживание.

Месильный орган	Панель управления	Клинноременная передача

Основные характеристики

• Корпус тестомеса выполнен из крашеной стали, спираль, дежа и защитная решетка из нержавеющей стали.
• Тестомес комплектуется двумя двигателями: для вращения дежи и для вращения спирали.
• Две скорости вращения спирали, два таймера (по одному на каждую скорость), установлены на панели управления.
• Возможность обратного вращения дежи на первой скорости.
• Режим работы может осуществляться вручную или автоматически.
• Доступная панель управления с использованием пиктограмм.
• Тестомес комплектуется двумя колесами для перемещения и двумя опорами. Регулируемые по высоте опоры компенсируют неровности пола и гарантируют устойчивость на месте.
• Защита двигателей от перегрева.

Тестомесильные машины с подкатной дежой Bassanina

Тестомесы серии МЕ

Тестомесы серии МЕ используются для поточного производства средней и большой мощности, а также на индустриальных предприятиях. Автоматическая спиральная тестомесильная машина с подкатной дежой оснащена автоматическим подъемным и фиксирующим механизмом. Машины комплектуются двумя двигателями, цифровыми таймерами, электромеханической панелью управления. Две рабочие скорости спирали обеспечивают однородность и высокое качество теста.

Конструкция привода дежи позволяет снизить уровень шума и не требует технического обслуживания. Для обеспечения непрерывности производственного процесса рекомендуется дополнительная дежа.

Основные характеристики:

• Корпус тестомеса выполнен из толстостенной крашеной стали, спираль, дежа и защитная решетка из нержавеющей стали.
• Тестомес комплектуется двумя двигателями для вращения дежи и для вращения спирали.
• Две скорости вращения спирали, два таймера (по одному на каждую скорость), установлены на панели управления.
• Возможность обратного вращения дежи на первой скорости.
• Одна подкатная дежа в комплекте.
• Доступная панель управления с использованием пиктограмм.
• Тестомес комплектуется двумя колесами для перемещения и двумя опорами. Регулируемые по высоте опоры компенсируют неровности пола и гарантируют устойчивость на месте.
• Защита двигателей от перегрева.

Рекомендуемые опции:

• Дополнительная дежа соответствующего объёма.
• Дежеподъемоопрокидыватель RCEB.

Референц-объекты

Столовая торгово-экономического техникума РСО-Алания, г. Владикавказ

Супермаркет «ЛОТОС» г. Ярославль

Пекарня «Фрокен Бок» г. Тюмень

Фабрика кухня Тенгизшевройл, Казахстан, г. Атырау

«Солнечные пироги» Северная Осетия, г. Беслан