Копченый окорок или лопатка

Копченые блюда Время приготовления: 72 ч Ингредиенты 5 кг свиного мяса. 125 г соли. 25 г сахара.

Способ приготовления

• Сделать рассол. Для этого доведите до кипения 2,5 литра воды, добавьте соль и сахар. Перемешайте и остудите.
• Мясо можно нарезать кусками, либо оставить одним куском, как Вам удобно.
• Поместить мясо в рассол на сутки.
• Слейте рассол и просушите мясо.
• Затем можно мясо прокоптить горячим способом 12 часов при температуре +50–60 °C.
• По окончании копчения окорок варят или запекают.

Приятного аппетита!